生煎大排（快手菜）

煎好了，可以當漢堡包的夾心層，也可以切條配些蔬菜當沙拉，當然原塊蘸番茄醬咬來吃才是最爽的😋

用料  

生煎大排（快手菜）的做法  

1. 豬裏脊或腿肉切厚片，肉片的兩面都用刀背拍鬆後，放入料酒、鹽、蠔油、澱粉和雞蛋，用手抓拌均勻，放入冷藏15分鐘以上，醃製入味。

2. 煎之前，大排要裹上一層薄薄的麪粉

3. 兩面都要裹上粉，粉不要裹太厚，多餘的粉一定要抖乾淨。

4. 全部要上好面以後，就起鍋燒油，油要比平時燒菜時略多。

5. 油温到7成熱時，就可以下大排了。

6. 煎到一面定型以後，就可以翻面了。

7. 這是煎了一遍的樣子。第一遍是為了定型、煎熟，煎第二遍是為了煎脆、上色。

8. 煎第二遍的時候，油温要比之前的高二成。這是煎了二遍的樣子。這樣就能開吃啦！   忘記拍蘸番茄醬的照片了！這個大排搭配番茄醬很好吃哦！

小貼士

我們每次醃大排的時候一次多醃一些，要吃幾塊煎幾塊，沒吃完的密封好，放進冰箱保鮮層保存，隨吃隨煎，很方（保鮮5天沒問題）。