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手撕醬大骨（超詳細）

欄目: 滷 / 發佈於: / 人氣:2.03W
手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖

我家那位昨天刷抖音看到醬大骨的視頻，口水流一地。剛好週末了，那就給他安排上！

用料  

大筒骨 2大根（選白肉和筋多的）
姜 4厚片
大葱 半根
冰糖 20粒
王守義滷料包 2小包
雞蛋 6個
料酒 2勺
啤酒 1瓶
老抽 1.5勺
生抽 3勺
幹辣椒 2個
黃豆醬 2勺
甜麪醬 2勺
蠔油 1勺
油 10克

手撕醬大骨（超詳細）的做法  

  1. 把調料先準備好

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第2張

  2. 先把骨頭🦴用淡鹽水泡半小時，然後把血水水倒掉。再用鍋盛半鍋冷水，加入料酒，把泡好的骨頭🦴倒進去小火煮沸。

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第3張

  3. 煮出浮沫，稍微多煮兩分鐘。然後關火，把鍋裏的水倒掉，把骨頭上的浮沫洗淨，裝碗待用。把鍋洗乾淨準備正式開工。

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第4張

  4. 洗乾淨了，看着舒爽

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第5張

  5. 放一點點油和冰糖，小火

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第6張

  6. 漂亮的糖色

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第7張

  7. 加熱水煮開（雖然不知道為什麼一定要熱水，還是照做了）

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第8張

  8. 倒入已經碼好料的一鍋大骨

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第9張

  9. 差點忘了還要放這三兄弟

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第10張

  10. 剛好水基本沒過🦴就可以了，蓋上蓋子水開後轉中小火。

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第11張

  11. 煮10-20分鐘後就可以開蓋把蛋殼敲裂，這樣更好入味。繼續煮

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第12張

  12. 一個小時後水快乾了，加水繼續煮

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第13張

  13. 第二次快煮幹，感覺筋還沒軟，加水繼續。這時候水開了可以嚐嚐味，淡了就加點鹽

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第14張

  14. 2hours later  閃亮登場
    這時候不要着急，翻動一下，讓每一塊都裹上汁，關火蓋蓋子繼續泡半小時，這樣可以更好入味。
    半小時後老公剛好回到家，迫不及待的嘬了一口，嗯~~他説，就是這個味兒！
    忙了一下午，聽到這句話，再看看他那超級滿足的吃相，一點兒都不覺得累了。我也趕緊啃了一口，真的好好吃🥹

    手撕醬大骨（超詳細）的做法步驟圖 第15張

小貼士

對了，我用的是鑄鐵鍋，家裏沒有這麼大的砂鍋，可能用砂鍋會更好些。

Tags：撕醬 大骨 手撕醬大骨超詳細
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