陝西千陽過年傳統菜之蒸醬肉

用料  

陝西千陽過年傳統菜之蒸醬肉的做法  

1. 將五花肉切片（2cm見方），姜切碎末，蒜切片。再將肉和列表內所有調料混合拌勻醃製十分鐘。1.最好是養了一年的膘厚黑豬肉，五花肉七分肥很重要。2，十三香最好是年三十前一週在陝西街邊藥店攤現烘培後粉碎的十三香。

2. 上鍋蒸60分鐘（確保不漏氣，是肥肉入口即化，瘦肉不柴的關鍵），或者上高壓鍋蒸10分鐘。

3. 出鍋，本菜完成，冬天可保存一週左右。可以趁熱現吃或者每次吃的時候上鍋蒸十分鐘夾熱饅頭吃。