水蒸蛋你用冷水還是熱水？通通不對，少了它難怪蒸出來又老又硬

我不知道給孩子做什麼吃的時候，就會選擇做水蒸蛋，因為它簡單方便美味營養，關鍵孩子也愛吃。以前不怎麼會做飯，蒸出來的雞蛋不是太老太硬就是不成形，口感不好不説營養也是大打折扣，後來掌握了一些小訣竅，很容易就能做出來鮮嫩無比的水蒸蛋了。拌着飯吃真的特別特別香，感興趣的趕緊試試噢！

用料  

水蒸蛋你用冷水還是熱水？通通不對，少了它難怪蒸出來又老又硬的做法  

1. 碗中打入三個雞蛋，用打蛋器輕輕攪散，沒有打蛋器的用三根筷子操作。

2. 然後倒入蛋液1.5倍左右的温水，攪拌均勻，加入適量食用鹽。

3. 先過濾一遍，再過濾一下蛋液更細膩，用勺子撇去表面的少許浮沫，最後過濾到碗中，蓋上蓋子。

4. 放入水開後的蒸鍋中火蒸10分鐘。沒有帶蓋的碗可以在上面倒扣一個盤子，蒸出來效果是一樣的。

5. 蝦仁切末備用，用熟的蝦仁或者生的都是可以的。（大寶寶吃可以直接放整個的蝦仁）

6. 蒸8分鐘時開蓋放入蝦仁末，再蒸2分鐘，蒸好後淋上少許香油，適量蒸魚豉油。根據個人口味撒上一點香葱。

7. 給寶寶吃的，淋上一點核桃油或者亞麻籽油就可以了，不需要放其他調料。非常鮮嫩的蒸蛋就做好了，配上了蝦仁，口感更鮮美。水蒸蛋是我從小吃到大的，現在有時候沒啥胃口不想吃飯我也會給自己蒸上那麼一碗，配上一些肉沫是我最喜歡的味道。

小貼士

1、蒸雞蛋既不用冷水也不用熱水，最好是用温開水，燒開的水稍微放涼。
2、家裏有豬油的蒸的時候可以放一點點進去。小寶寶吃就不要放了。