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花椒麪五香粉鹹鴨蛋

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:5.86K
花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法步驟圖

以前做鹹鴨蛋不是淡了就是鹹了，保不住鹽/浸在鹽水裏，都沒有太成功，現在這種方法不錯，記錄下來便於下次再做！

用料  

鴨蛋 30個
高度白酒 2兩
粗鹽 3大匙
花椒粉 1大匙
涼開水 30毫升
餐巾紙 30張
保鮮膜 30張
五香粉 1大匙
白醋 1大匙

花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法  

  1. 新鮮鴨蛋清水洗淨（可加1大匙白醋:便於洗乾淨和更好的入味），瀝乾水分，有裂縫的不用。

    花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法步驟圖 第2張

  2. 放太陽下曬2小時，儘量攤開不要堆放，充分接受陽光。

    花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法步驟圖 第3張

  3. 涼開水裏放入多量醃製鹽，讓鹽成飽和狀；再倒上花椒粉和五香粉。

    花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法步驟圖 第4張

  4. 另一個碗裏倒入高度白酒（50度以上），鴨蛋在酒裏滾一圈，全部浸濕。

    花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法步驟圖 第5張

  5. 放一張面巾紙在菜板上，放上浸過酒的鴨蛋包裹好。

    花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法步驟圖 第6張

  6. 浸過酒且被面巾紙包裹的鴨蛋，放入有花椒粉和五香粉的鹽水中，轉動浸透，還可放幾粒鹽在其上。

    花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法步驟圖 第7張

  7. 將這樣的鴨蛋放在保鮮膜之上，用心的包好。

    花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法步驟圖 第8張

  8. 再次放在簸箕/大盤裏，放太陽處再曬2小時。

    花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法步驟圖 第9張

  9. 傍晚收放在通風陰涼處（我放在北陽台上），開放的盆中，存放20天左右鹹鴨蛋就做好了。

    花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法步驟圖 第10張

  10. 20天后上載此圖，鹹淡正好！有鄰居早餐連吃了二個，直説鹹淡正好，還有花椒和五香粉的香味！！！

    花椒麪五香粉鹹鴨蛋的做法步驟圖 第11張

小貼士

一定要選擇大太陽天為好！

Tags：五香粉 花椒麪 鹹鴨蛋
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