香燒排骨

用料  

香燒排骨的做法  

1. 將排骨洗淨，泡半小時，瀝出血水，放入水中煮六七分熟，同時水中放桂皮，白芷大料同煮。

2. 熱鍋內放底油，油熱放入煮好的排骨大料(注意瀝乾水)，翻炒，再加入薑片，繼續翻炒至金黃色。加入醬油和白糖，翻炒上糖色。

3. 上好糖色後，加入土豆，胡蘿蔔，香菇，玉米。

4. 鍋內加入煮肉的老湯及湯中大料桂皮白芷，適量補充清水，使水沒過菜。加入葱段，適量精鹽，半匙白酒，蓋上鍋蓋。大火待開鍋轉小火慢燉半小時左右。收汁出鍋即可。

小貼士

翻炒排骨時，也可加入香菇一起，待排骨金黃色時，一起上糖色！
燉菜可適當調整時間，時間長一點會更入味。