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牛肉洋葱餡兒燙麪大蒸餃

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牛肉洋葱餡兒燙麪大蒸餃的做法步驟圖

燙麪——好熟易消化；
蒸——最大程度的保留食材最原始的味道；
牛肉與洋葱的最佳拍檔。

用料  

麪粉 300克
開水 120毫升左右
牛肉餡 200克
薑末 適量
洋葱 一個
醬油 適量
耗油 一勺
十三香 少許
鹽 一勺
雞精 一勺
腐乳湯 一勺
料酒 適量
香油 適量

牛肉洋葱餡兒燙麪大蒸餃的做法  

  1. 麪粉中加入一勺鹽，然後開水和麪，筷子攪拌成絮狀稍涼一些用手揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒一下。

  2. 醒面的功夫我們來和餡兒
    牛肉餡中先加入料酒和適量清水，順一個方向攪，把水和料酒打進牛肉餡兒。

  3. 洋葱剁碎，加少許鹽攥去水分！

  4. 打好水和料酒的肉餡中依次加入醬油、耗油、十三香、雞精、腐乳汁，一丟丟鹽、薑末、攥好的洋葱，最後在洋葱上澆香油，然後順一個方向攪拌！

  5. 製劑子，擀皮兒，包大蒸餃！

  6. 上鍋蒸，水開15分鐘後關火，再燜5分鐘，掀鍋，大蒸餃好啦！

小貼士

和餡的祕訣在於一定要一個方向攪拌和腐乳汁

Tags：餡兒 燙麪 洋葱 牛肉 蒸餃
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