超簡單又好吃的虎皮鵪鶉蛋

記得第一次看到鵪鶉蛋的時候，感覺很新奇，那麼小，那麼Q，薄薄的蛋白下隱隱約約透露出蛋黃的金色，那種可愛讓人幾乎不忍下口。那會兒家裏條件不是很好，每年能吃到鵪鶉蛋的機會少到能用手指算過來。所以每次吃的時候都要分好幾口，彷彿多分一口吃，才能對得起那種鵪鶉蛋特有的Q彈、迷你和美味。
   現在條件好了，鵪鶉蛋只要想念了，隨時可以吃到，想吃多少，只要肚子放得下，都不是問題了，甚至在菜場裏轉悠幾次，和鵪鶉蛋的攤位每每擦肩而過，都很少去瞄一眼。
   昨天又去菜場，在我惆悵買什麼回去的時候，不經意，轉眼，看到了小小的“它們”，我輕輕一笑，對自己説：“就它們了！”
   鵪鶉蛋有很多做法，做得最多的莫過於是白煮。但我家老公有着一張“皇帝”的嘴巴，他説，是被我“寵壞”的，那好吧，今天，我就再寵他一回！
   方法很簡單，但絕對會讓你味蕾很驚豔！

用料  

超簡單又好吃的虎皮鵪鶉蛋的做法  

1. 鵪鶉蛋白煮，薄好，水晾乾（一定要晾乾）

2. 鍋裏倒入少許油，五六成熱的時候倒入鵪鶉蛋（如果這會兒鵪鶉蛋沒有晾乾，容易油濺出來），開炸！

3. 炸至鵪鶉蛋表皮成金黃色，盛出備用。有沒有感覺一個個像蠶繭？金色的蠶繭哦，嘿嘿

4. 鍋裏留稍許底油，五分熱

5. 倒入用料3中的豆瓣醬，煸炒出紅油（小心油花四濺哦,可以用鍋蓋擋一下，一會兒就好了）

6. 倒入用料3的剩餘調料，劃開，接着倒入清水，炒撥均勻至湯汁濃稠狀態，加葱花

7. 將湯汁澆至鵪鶉蛋上，大功告成！開吃吧！呵呵

小貼士

用料3的用量根據個人口味和鵪鶉蛋的量來定，不過，裏面的生抽和老抽比例是2:1.喜歡重口味的夥伴可以加一點點的紅醋哦。清水也不要太多，是為稀釋都是醬料的湯汁用的，不用澱粉勾芡，稍微加熱會兒，湯汁自然會濃稠。