豬皮,又稱肉皮,是蛋白質較高的肉製品原料,有營血益氣,美容養顏,促進骨骼發育等功效。
用料
豬皮 | 克 |
八角 | 個 |
桂皮 | |
生薑 | |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
鹽 | 克 |
蠔油 | |
香醋 | |
白糖 | |
辣椒麪 | |
蒜末 | |
雞精 | |
食用油 | |
香菜 |
涼拌香辣豬皮的做法
豬皮洗乾淨,涼水下鍋,放入生薑料酒焯水5分鐘。
焯好水倒出來洗洗,削掉皮上面的油再洗洗,切成條。
全部切好洗乾淨,瀝乾水分,涼水下鍋放入生薑,桂皮,八角老抽,蓋上鍋蓋煮40分鐘。
時間到撈出來,生薑八角桂皮挑乾淨,調個料汁,辣椒麪,生薑蒜末,澆上熱油,熱油分兩次澆,
熱油澆好攪拌均勻,放入兩勺生抽,一勺蠔油,一勺料酒,一勺白糖,一勺雞精,兩勺香醋,攪拌均勻。
調汁倒進豬皮上拌均勻,放香菜拌均勻就OK 啦!
完成真的好好吃。
小貼士
豬皮焯好水肥肉一定要削乾淨