秋葵冷豆腐

日本冷豆腐料理叫『冷奴』Hiya-yakko 做法很簡單. 切塊上面放薑末,柴魚片, 淋醬油就可以用. 這次我來介紹 加多一點養生的材料 Upgrade 一下! 白天吃, 或 晚上喝小酒(日本冷清酒!!) 跟這個下酒,,很幸福的樣子.. (*￣∇￣*)

用料  

秋葵冷豆腐的做法  

1. 秋葵的蒂頭用刀子像鉛筆削的樣子削, 我用削刀器也可以

2. 秋葵表面有毛, 放在砧板上面,撒鹽巴像照片一樣滾動,去掉毛。這個作業叫 『板擦り』Ita-zuri 最簡單 最快的去毛的方式。而且, 這樣子用鹽巴刺激表面, 等一下燙時候會綠。

3. 丟進沸水裡燙一下

4. 豆腐切塊, 放在盤子上

5. 泡水好的海藻放在上面

6. 辣椒切小圈，一點點麻油，加熱一下弄熟，放在上面

7. 醬油露加一點山葵. 混好淋在豆腐上面

小貼士

絹豆腐 Silk tofu
秋葵 Okura
海藻 Seaweed
辣椒 Chilli
醬油露 Soba tsuyu
山葵 Wasabi paste