滋補益氣 茶樹菇鴨湯🦆

水鴨。
味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，水鴨比較滋補，味較濃，適合燉湯
番鴨肉。
厚嫩，骨脆，個頭大，性温補，滋陰水鴨少肉像皮包骨，肉實，骨硬，但味濃，性偏輕微濕毒。番鴨適合熬鴨粥和做紅燒等等的特製鴨

茶樹菇有利尿消腫，抑菌，暖胃健脾。茶樹菇具有暖胃的作用，可以用來治療胃寒症。對於脾氣虛弱、運化所致的腹脹痛、食慾不振、肢體乏力等症狀有一定的緩解作用，還有預防貧血。茶樹菇中含有大量的鐵元素，能促進體內血紅細胞的合成，增加血容量，能有效防止缺鐵性貧血。
同時還可以緩解便祕。茶樹菇中含有大量的膳食纖維，能刺激胃酸分泌，促進腸道蠕動，清理腸道，加快排便，對便祕等有一定的緩解作用。

所以今天的湯很適合腸胃虛弱的人喝，而且鴨屬於比較滋補的紅肉，這個湯加入了胡蘿蔔和黃豆所以不會過於油膩，反而增加一絲清甜🥰

用料  

滋補益氣 茶樹菇鴨湯🦆的做法  

1. 茶樹菇幹泡發泡軟，至少兩個小時左右，至根幹變軟，泡軟後去掉根底，並且多洗多換幾次水，因為會很多沙之類的雜質，泡的時候不夠和清洗不乾淨都會影響湯的口感

2. 黃豆，幹香菇泡發
   胡蘿蔔削皮後滾刀切塊備用

3. 水鴨砍塊洗淨，鴨塊冷水下鍋加入薑片和料酒焯水，煮至血沫出來，去除鴨的騷味。

4. 焯水後的鴨塊撈出洗淨放入高壓鍋，放入薑片，水，黃豆，泡發的香菇和茶樹菇。
   大火高壓鍋上汽後，中小火煮20分鐘，小火煮15分鐘，關火後待高壓鍋散汽後，加入鹽和一點雞粉調味就可以了，如果不喜歡加雞粉就只加鹽

5. 鴨湯的味道非常清甜，沒有鴨騷味，寒冷的冬天熱騰騰的湯治癒的不止是胃，還有心🥰滋補益氣，暖和，男朋友都大讚好喝

小貼士

茶樹菇的量不要放太多，不然味道太濃會蓋住湯的清甜
幹香菇，黃豆也不需要太多，不然會鴨子的甜味蓋掉還會太雜
鴨子記得焯水，不然鴨騷味很重