博主的拿手菜之一想想已經做了幾十次了吧.
麻婆豆腐講究熱,麻,辣,香,酥!小夥怒吃兩大碗米飯
用料
豆腐(老嫩適中) | 一塊 |
花椒粉 | 4勺 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
鹽 | 4克 |
幹辣椒 | 5個 |
芡粉 | 1勺 |
牛肉末 | 100克 |
油 | 適量 |
葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
小米辣 | 3個 |
✨老少皆宜,米飯殺手,超級下飯四川麻婆豆腐✨的做法
準備好各種材料,蒜切末,葱切葱花,小米辣切丁,幹辣椒掰碎,豆腐切塊,牛肉切末
切好的豆腐放入開水中浸泡5分鐘後瀝乾水分備用(目的是為了豆腐下鍋後不散)
起鍋燒油温至7成熱下切好的牛肉末,炒至變色微焦水汽消失放蒜末幹辣椒小米辣炒出蒜香後加入郫縣豆瓣醬繼續炒一分鐘。加入適量料酒生抽老抽後適量加開水再放豆腐再放鹽(這裏水要稍微沒過豆腐的一半)大火煮開撒入第一次花椒粉後中火收汁待留有一點底湯加入水芡粉勾芡繼續煮一分鐘即可
裝盤後再撒一次花椒粉至豆腐表面散上葱花即可
鐺鐺鐺!開動啦!
小貼士
收汁的時候一定要用鍋鏟輕輕動一下豆腐不然會糊鍋,花椒麪撒兩次