肉沫盤龍茄子

新冠疫情居家隔離中，政府發放免費物資，感謝政府，今天就拿紫色長條茄子🍆給大家做一道非常好吃的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，給居家隔離的生活添味添彩！🙊🙊

用料  

肉沫盤龍茄子的做法  

1. 1.選用長條形紫茄子1根洗淨，切花刀。正面斜刀45度間隔1公分左右切三分之二（兩側各方一根筷子避免切段），背面翻過來垂直90度，同樣間隔1公分左右下刀，厚薄均勻方便成熟。

2. 2.鍋中放入適量油，油温五成熱後放入切好的茄子，中火炸制定型（注意⚠️防止油漸到身上）。

3. 3.茄子🍆炸軟至九成熟後盛出控油備用（視頻雜音為我姐輔導外甥網課作業日常訓子😂）。

4. 4.鍋中留少量底油，下入切好的肉沫，薑絲，蒜沫，以及切段的小米椒，小火煸炒，肉色變白加入料酒，適量鹽調味，再滴入少量老抽上色。煸炒半分鐘後加入小半碗水，放入炸好的紫色茄子，加入少許白糖，生抽，蠔油，以及少量雞精調味，大火燒開。

5. 5.收汁後盛出（注意造型），撒上少許葱花。疫情居家隔離，一道非常下飯的肉沫盤龍茄子就完成了。你也快去試試吧！

小貼士

花刀不擅長可以在兩側各墊一根筷子🥢，間隔儘量均勻，方便入味成熟，油炸茄子🍆時茄子完全變軟後就可以盛出控油，避免炸的過焦。