砂鍋番茄土豆燉牛腩

昨天杭州下了2018年的第一場雪，很大。窩在家裏來一鍋番茄土豆燉牛腩，是對初雪最大的尊重。

用料  

砂鍋番茄土豆燉牛腩的做法  

1. 牛腩切成3釐米左右的小塊，冷水下鍋，加入1湯匙料酒，3片生薑。大火煮開後再煮2分鐘撈出，温水洗去肉表面的血沫。

2. 番茄洗淨去蒂，開水燙30秒後剝掉外皮，切丁。土豆洗淨去皮，切丁。香葱切末，小米椒切小段。

3. 熱鍋放入少量油，倒入番茄丁，大火炒出汁後倒入牛腩，翻炒1分鐘。

4. 炒過的番茄牛腩倒入砂鍋中，加入3片生薑，小米椒（不吃辣就不加），1個八角，1片香葉，1湯匙料酒，1湯匙番茄醬（番茄醬可以使湯有更濃郁的番茄味，不喜歡也可以不加），加開水沒過食材，小火燉1個小時。

5. 1小時後，倒入土豆丁，如果覺得湯少了可以再加入一些開水，再燉半個小時。

6. 半小時後，加入2茶匙鹽，1茶匙白胡椒粉（不喜歡也可以不加），攪拌均勻後蓋蓋再燉5分鐘。5分鐘後，開蓋加入葱末，關火蓋蓋悶30s，砂鍋番茄土豆燉牛腩大功告成。

小貼士

1. 燉的時候每隔10分鐘攪拌一下，以免糊底。