今天跟大家分享一道東北硬菜鍋包肉，一盤兒綴着香菜、葱花、胡蘿蔔、薑絲的焦色大肉片，挨挨擠擠的擺在晶瑩剔透的醬汁裏，一口咬下去，酸、甜、焦、香、酥、嫩，那叫一個滿足。説到鍋包肉這道菜，絕對是東北人的一份飲食記憶。每個過年回家的東北人一定會點上一盤兒心心念唸的鍋包肉，那個味道，是根植於心，無法消除的，是一種不老的情懷。
用料
| 雞小胸肉 | 2塊 |
| 千島源茶油 | 150ml |
| 葱白 | 1段 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 胡蘿蔔 | 1段 |
| 香菜 | 1株 |
排名第一的東北硬菜鍋包肉的做法
準備食材。
葱白，姜切細絲，蒜切片。
胡蘿蔔去皮切絲，香菜切段。
將一半的葱薑絲泡在飲用水中，用力抓出葱薑汁。
將雞小胸肉剔除筋膜和多餘脂肪，斜刀切成厚3-5毫米的片備用。
在片好的雞胸肉中加適量的鹽。
再加入葱姜水。（葱薑絲不要）
抓拌均勻醃製10-15分鐘。
調料汁：3勺米醋，3勺白糖，1勺醬油，少許雞精，1勺土豆澱粉，4勺清水，攪拌均勻。
在醃好的雞胸肉中加1勺澱粉，1勺千島源茶油。
抓拌均勻至肉片上漿。
鍋中倒入千島源茶油燒至5-6成熱（油温180度左右）。
將上好漿的肉片展開下鍋。
中小火炸至外表定型。
瀝油撈出。
調至大火（油温200度左右），將肉片下鍋復炸30秒。
待肉片外表金黃瀝油撈出。
鍋中留適量底油，下入葱薑蒜，胡蘿蔔香菜。
下入炸好的肉片，淋入調好的料汁。
大火翻炒收汁，讓每片肉片都掛汁。
這盤兒賊拉拉好吃的鍋包肉出鍋囉。
小貼士
1、用葱姜水醃製雞肉使雞胸肉喝足水分，保持成肉質嫩滑。
2、在醃好的雞胸肉中加1勺澱粉，1勺千島源茶油。千島源茶油口感爽滑、潤而不膩，可使雞胸肉嫩而不柴。
3、中式烹飪油温是關鍵，過低，潷不出菜的香味；稍高，又容易焦糊。千島源茶油油性十分穩定，煙點可達210°C，煎炸時食物時油品不易變質，營養不流失。
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