蟹哥教你如何挑選頂蓋肥的梭子蟹

挑螃蟹小妙招

用料  

蟹哥教你如何挑選頂蓋肥的梭子蟹的做法  

1. 捏蟹殼，捏一下蟹殼看看螃蟹是否出水，出水多的是虛重，不是真的肥，出水少的話那就説明這隻蟹是真的肥

2. 捏蟹腳，可以稍稍用力氣捏蟹的中腳，如果能感覺到裏面的肌肉會收縮，並且有彈性，那就説明這隻梭子蟹不是很瘦，應該是比較肥嫩的。

3. 
   看蟹背，肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。
   

4. 看蟹臍，肥美優質梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。這個是對於母蟹長膏的來説

5. 
   看蟹蓋，看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這對於母蟹長膏的來説

6. 看蟹殼兩側的蟹角，面朝肚皮拿着螃蟹，角是白顏色多，那麼有可能是肥的，灰顏色的多，多半是瘦的。

7. 看蟹的四肢，四肢要連接要結實，成正常的彎曲形狀，且要四肢完整不缺，這樣梭子蟹才好吃。
   

8. 
   
   聞味道，正常的腥味是可以的，但不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是壞的，這裏不多説，你應該懂得

小貼士

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