四季香草中卷

四季豆吸附葱油的香氣，因此嚐起來沒有豆莢生味，反而增添入口的滑順感。中卷搭配百搭香草，除了香草的清香外，還多了一味鮮甜。

用料  

四季香草中卷的做法  

1. 中卷洗淨切條，四季豆洗淨去頭尾。

2. 辣椒切片，青葱切段。

3. 起一鍋水煮滾，放入中卷汆燙撈起備用。

4. 炒鍋熱鍋，倒入葱風味油，小火慢炒辣椒片、蝦米、葱段。

5. 加入玫瑰鹽、烏醋、糖、醬油膏及水。

6. 加入中卷、四季豆、百搭香草拌炒均勻，起鍋前以米酒嗆鍋即完成。

小貼士

處理中卷時，肚子裏的黏液較難清理乾淨，只要用水沖洗乾淨即可。