廣東人很注重坐月子，這些月子餐能滿足坐月子期間的一切營養所需。而且，這些菜男人也可以吃哦。
用料
| 根據以下小食譜的用料 | 1 |
10個月子餐@阿媽教落食平D的做法
<黨蔘紅棗杞子蒸桂魚>
材料:
黨蔘(洗淨略泡水)
紅棗(洗淨略泡水)
杞子(洗淨略泡水)
桂花魚(洗淨瀝乾)
調味:
紹興酒-適量; 鹽-適量; 姜-適量;
做法：
1. 先將桂魚𠝹開兩刀更易熟及入味。
2. 黨蔘用暖水泡幾分鐘 沖洗走可能有的硫黃。
3. 切開紅棗去核。
4. 放姜( 但如果開刀產子就不要加姜)。
5. 放少許紹酒除去魚腥。
6. 將以上所有材料放在魚上， 及放上杞子。
7. 放少許鹽作調味。
8. 猛火大約蒸8-10分鐘。
9. 蒸好後再淋上熟油。
<鷓鴣燉花膠>
材料:
鷓鴣(解凍)
花膠(解凍)
桂圓(洗淨瀝乾)
陳皮(先泡刮瓤)
調味:
黃酒-大半碗; 鹽-適量;
發花膠方法 : 將姜，紹酒加入水內，水煲滾後放入花膠，再大火煲分鐘。然後熄火再加入少量白醋，關上煲蓋放大約8至10小時，視乎花膠厚度，如果是大花膠再重複動以上步驟發多一晚。
做法:
1. 先將果皮刮囊。
2. 張鷓鴣及發好的花膠放入燉盅。
3. 放入果皮。
4. 放大半碗黃酒。
5. 再加水入燉盅(8成滿)。
6. 隔水燉2個半鍾。
<低糖花膠燉鮮奶>
材料:
花膠(解凍)
木瓜(洗淨去皮)
鮮奶
調味:
冰糖-適量;
做法:
1. 將切粒的木瓜、紅棗、一粒冰糖放入燉盅。
2. 放入已發好花膠。
3. 加鮮奶(8成滿)入燉盅。
4. 放落煲內隔水燉一個鐘。
<黑麻油雞飯>
材料:
黑麻油
雞(洗淨瀝乾/醃)
米
調味:
鹽-適量; 姜-適量(切片);黃酒-適量;
做法:
1. 先將雞肉切件， 用適量鹽。
2. 將大半碗黑麻油倒入煲內。
3. 再放入薑片。
4. 用黑麻油將姜爆香。
5. 張(1) 放入滾咗的黑麻油裏面煮。
6. 將雞肉爆香至金黃色。
7. 再加入適量黃酒。
8. 先用大火滾一兩分鐘之後再轉中細火。
9. 雞肉煮淋即可。
<花生黑豆木耳肉片煮蛋>
材料:
花生(洗淨瀝乾)
黑豆(泡)
木耳(洗淨略泡)
雞蛋
瘦肉(洗淨/醃)
調味:
鹽-適量; 紹興酒-適量;
點煮:
1. 先將黑豆用凍水泡3小時備用。
2. 用鍋用少少油將雞蛋煎至全熟( 不建議吃半生熟蛋)。
3. 肉片用少量鹽醃。
4. 將肉片炒至半熟。
5. 再將黑豆、黑木耳、花生落鍋同肉片一齊炒至全熟。
6. 將火開大倒入適量的紹酒 再放入雞湯或水。
7. 最後將已煮熟的荷包蛋放入鍋一齊煮。
8. 再用慢火滾等肉同其他配料入味 即可。
<紅曲蓮子香菇雞粒飯>
材料:
米
洋薏米
燕麥粒
蓮子
香菇
雞腿肉
紅曲
姜
調味:
(醃料);油-適量; 鹽-適量; 糖-適量; 生粉-適量; 紹興酒-適量; 麻油-適量; 豉油-適量;
做法:
1.將約1茶匙紅曲米磨粉備用。
2.蓮子洗淨泡泡後去芯，瀝乾備用。
3.洋薏米、燕麥粒及餘下紅曲米洗淨泡泡約半小時，瀝乾備用。
4.冬菇泡軟後瀝乾，切絲備用。
5.雞腿肉切粒加(4)，下(1)及適量油、鹽、糖、生粉、紹興酒、麻油及豉油調味，略醃。
6.米洗淨瀝乾，連(3)加適量清水下鍋大火煮沸，待水份收幹後轉細火。
7.將(5)放入(6)飯面，蓋上待雞肉全熟即成。
<蓮藕章魚紅豆湯>
材料:
蓮藕
章魚
紅豆
豬腱
陳皮
調味:
姜-適量; 紹興酒-適量;
做法:
1.章魚泡軟後瀝乾備用。
2.紅豆泡泡後瀝乾備用。
3.豬腱以姜、紹興酒汆水，瀝乾備用。
4.陳皮泡軟刮瓤備用。
5.蓮藕洗淨去皮，切件備用。
6.將所有材料加入沸水內，大火煮沸後轉中細火煮約1.5小時即成。
<豆豉姜粒炒竹絲蛋>
材料:
淡豆豉
竹絲蛋
調味:
姜-適量(切粒); 鹽-適量;
做法:
1. 將竹絲蛋拂勻成蛋漿。
2.淡豆豉洗淨瀝乾備用
3.姜粒下油鍋爆香，加(2)炒勻，再加(1)大火快炒成滑蛋即成。
<紅莧菜紅蘿蔔芝士煎餅>
材料:
紅莧菜
紅蘿蔔
麪粉
蛋
水牛芝士(Mozzarella)
調味:
鹽-適量; 胡椒粉-適量;
做法:
1.紅莧菜洗淨瀝乾後，放入攪拌器攪碎，再榨乾水份備用。
2.甘筍去皮切幼粒備用。
3.雞蛋拂勻成蛋漿備用。
4.將(1)、(2)、麪粉、麪包糠、水牛芝士碎拌勻，再加(3)拌勻，下適量鹽及胡椒粉調味。
5.將(4)放入冰櫃冷藏約15分鐘稍為抽乾水份。
6.將(5)搓成餅狀，下油鍋煎至兩面金黃色即成。
<金針雲耳紅棗炒鴕鳥肉>
材料:
金針花
雲耳
紅棗
鴕鳥肉
調味:
(醃料);油-適量; 糖-適量; 豉油-適量;
做法:
1.雲耳洗淨泡發後，瀝乾備用。
2.金針花洗淨瀝乾備用。
3.紅棗去核切絲，備用。
4.鴕鳥肉切條，下適量油拌勻，再下糖及豉油略醃。
5.將(4)下白鍋炒香，加(1)、(2)、(3)快炒至鴕鳥肉全熟即成。
**下油可令鴕鳥肉肉質鬆弛。將竹絲蛋拂勻成蛋漿。
烹飪屋
