羅勒茄子

鷺種的茄子和金不換和鷺教的炒茄子
從沒想過這麼吃茄子，好做也好吃，少鹽的下飯菜

用料  

羅勒茄子的做法  

1. 兩根茄子洗淨切片

2. 鍋內下適量油，茄子片下鍋炒稍微變軟即可，裝盤備用（加熱過的茄子在盤中會被自己的蒸汽不斷燜熟，可減少炒制時大量水分蒸發，也避免更多油的攝入，茄子會更嫩一些。）這個時間可以炒一盤其他菜或燒個快手湯

3. 茄子放一邊，洗淨羅勒，切碎裝盤備用。炒鍋燒熱，下超過的茄子，少許鹽／糖／醬油調味，試試味道，差不多了再烹入少許米酒，下羅勒翻炒均勻關火，裝盤。

小貼士

借鑑一些三杯的做法，但比三杯更清淡些，也更快手。金不換是羅勒的一種，比常吃的甜羅勒多了胡椒類的味道，炒家常菜還挺搭的。