烹飪屋
網站首頁 新菜式 學做小吃 場合美食 學習烘焙 學甜品 主食做法 烹飪技巧 菜品口味 烹飪廚具 自制食譜
當前位置：烹飪屋 > 新菜式 > 下飯菜

洗出老陝麪筋——傳統洗面教程

欄目: 下飯菜 / 發佈於: / 人氣:1.44W
洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖

在疫情前，本來是要計劃去一趟西安的，想着可以吃到那裏的涼皮和麪筋就激動。但無奈，航班取消了。因為我表哥的爺爺祖祖輩輩都生活在陝西的岐山，我之前也在西安待了六年，所以我想如果吃不到就自己做吧！這個配方是祖上載下來的，我稍加了改進，這道菜本身就有一點難度，要稍微練習一下。明早出涼皮教程。下面就是由我這半個陝西人給你們帶來的
洗出老麪筋——傳統洗面教程

用料  

高筋麪粉 600克
水 480克
鹽 2.25克
罩籬 1個
大盆子 1個
小盆子 1個

洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法  

  1. 在盆裏篩入600g麪粉

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第2張

  2. 再在麪粉里加入混合了2.25g鹽的水

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第3張

  3. 先用非常慢的速度攪麪糊，等麪粉包團後，再用很快的速度攪（一定要用一個方向）

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第4張

  4. 等攪至無干粉後蓋上保鮮膜，醒面一個小時

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第5張

  5. 醒了一個小時以後的面已經非常鬆弛了

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第6張

  6. 再用筷子沿之前的方向快速🔜攪打一分鐘，這一步是為了讓更多的獨立面筋融進整體裏，提高麪筋的產出比例

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第7張

  7. 首先要準備一個如圖中的罩籬，或者下一張圖的。再把罩籬放在一個大盆上，在盆裏接滿水，水要沒過罩籬的一半，把麪糰放進去

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第8張

  8. 步驟7附圖

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第9張

  9. 可以參考我這種方式洗面團，但是你有更好的方法也可以，最終目的都是讓麪筋抱團在一起，不要散開

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第10張

  10. 這是洗了六分鐘的樣子

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第11張

  11. 這是洗了13分鐘的樣子，這時候就可以轉到小盆裏來洗了，直到洗到水發清。洗完的水千萬不要倒，可以用來做涼皮或煎餅

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第12張

  12. 我把麪筋分成了兩份，這是其中的一份，立馬上鍋蒸30分鐘，另一份放在鹽水裏面保濕，可以穿在竹籤上做成烤麪筋

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第13張

  13. 洗面筋的水加蓋沉澱一夜，明天再見

    洗出老陝麪筋——傳統洗面教程的做法步驟圖 第14張

小貼士

如果是新手第一次嘗試建議慢一點來，也可以參考一下別人的作品，多做對比，做出來的麪筋更好。洗面筋的方法有很多，有面糊的，也有面團的，本人親測都是可以做成功的。洗面的時候，水不要太多,如果出現很多小泡沫也是正常情況，可以把它撈去
麪筋洗好了，可以做成炸麪筋，煮麪筋，涼拌麪筋和放在涼皮裏當配菜。明天上午我將會出一個涼皮的教程。

Tags：老陝 洗出 麪筋 洗面
猜你喜歡
水洗面筋如何做才美味，怎麼做水洗面筋簡單又好吃 超級好吃傳統手洗面筋旮瘩湯食譜大全及做法，烹飪好吃的超級好吃傳統手洗面筋旮瘩湯方法 陝西涼皮（勁道洗面筋版本麪皮）食譜大全及做法，烹飪好吃的陝西涼皮（勁道洗面筋版本麪皮）方法 洗面麪筋如何做才美味，怎麼做洗面麪筋簡單又好吃 涼皮（附洗面教程）食譜大全及做法，烹飪好吃的涼皮（附洗面教程）方法 洗面筋麪皮如何做才美味，怎麼做洗面筋麪皮簡單又好吃 地道的洗面筋怎麼做,如何烹飪洗面筋才更好吃 胡辣湯（附洗面筋教程）食譜大全及做法，烹飪好吃的胡辣湯（附洗面筋教程）方法 洗面筋如何做才美味，怎麼做洗面筋簡單又好吃 陝西面皮（洗面筋版）食譜大全及做法，烹飪好吃的陝西面皮（洗面筋版）方法
相關文章
熊熊白白-全程不沾手的 洗面筋， 油麪筋 和 涼皮食譜大全及做法，烹飪好吃的熊熊白白-全程不沾手的 洗面筋， 油麪筋 和 涼皮方法 快手洗面筋如何做才美味，怎麼做快手洗面筋簡單又好吃 洗呀洗呀洗面筋的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好 地道的不洗面筋涼皮怎麼做,如何烹飪不洗面筋涼皮才更好吃 地道陝西關中農家涼皮（不洗面筋）食譜大全及做法，烹飪好吃的地道陝西關中農家涼皮（不洗面筋）方法 ‼️🍲🔥最正宗的河南傳統手洗面筋胡辣湯~家庭大餐食譜大全及做法，烹飪好吃的‼️🍲🔥最正宗的河南傳統手洗面筋胡辣湯~家庭大餐方法 傳統和麪機清洗方法之一食譜大全及做法，烹飪好吃的傳統和麪機清洗方法之一方法 洗面筋涼皮如何做才美味，怎麼做洗面筋涼皮簡單又好吃 手洗面筋，產婦麪筋湯食譜大全及做法，烹飪好吃的手洗面筋，產婦麪筋湯方法 輕鬆洗面筋如何做才美味，怎麼做輕鬆洗面筋簡單又好吃
熱門文章
「自制麪筋」適合新手的免洗面麪筋食譜大全及做法，烹飪好吃的「自制麪筋」適合新手的免洗面麪筋方法 自制麪筋(無需洗面➕麪筋自由)食譜大全及做法，烹飪好吃的自制麪筋(無需洗面➕麪筋自由)方法 陝西涼皮（洗面版蒸麪皮）食譜大全及做法，烹飪好吃的陝西涼皮（洗面版蒸麪皮）方法 涼皮（不洗面，無麪筋）食譜大全及做法，烹飪好吃的涼皮（不洗面，無麪筋）方法 洗沙（傳統豆沙餡）食譜大全及做法，烹飪好吃的洗沙（傳統豆沙餡）方法 自制涼皮（洗面、麪筋）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制涼皮（洗面、麪筋）方法 洗面筋，麪筋燒肉的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好 免洗面釀皮兒➕麪筋粉蒸麪筋食譜大全及做法，烹飪好吃的免洗面釀皮兒➕麪筋粉蒸麪筋方法 不用洗面的涼拌麪筋食譜大全及做法，烹飪好吃的不用洗面的涼拌麪筋方法 小美洗面筋～涼皮，烤麩，油麪筋食譜大全及做法，烹飪好吃的小美洗面筋～涼皮，烤麩，油麪筋方法 陝西涼皮(洗面版)食譜大全及做法，烹飪好吃的陝西涼皮(洗面版)方法 涼皮全過程（不用洗面筋，簡易做法）食譜大全及做法，烹飪好吃的涼皮全過程（不用洗面筋，簡易做法）方法 自制涼皮＋麪筋（洗面版）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制涼皮＋麪筋（洗面版）方法 陝西農家麪皮（無需洗面）食譜大全及做法，烹飪好吃的陝西農家麪皮（無需洗面）方法 陝西涼皮（不洗面）食譜大全及做法，烹飪好吃的陝西涼皮（不洗面）方法
熱門搜索
一片土豆沙拉 江瑤柱的處理辦法 電飯鍋簡易蛋糕 金黃色饅頭披薩 奶椰香小餅乾 天貝蔬菜沙拉 番茄山藥鴿子湯 臘招財炒冬筍 芥辣天 蟹粉灌湯包 沙茶豌豆牛肉粒 家燒雞 魚塊和豆腐 「無糖無油減脂必備」雜豆粘豆包 養護胃黏膜 冰糖燉鵝蛋 魚鰾木耳煲 怎樣製作鍋貼 豆渣小圓餅 紅棗羹 自制培樂多橡皮泥 吃麪神器 口蘑扒菜心 湯碎 表皮軟糯不粘牙 巨解饞 椰汁凍糕 無骨雞翅包腸 電飯煲菇菇雞湯 低糖版七夕巧果 去野餐 辣味豆乾香菇 雞湯剪刀面 羊肩排 焦海 簡單蛋撻零失敗 蘆筍素鮑魚 祕製泡椒 油菜花雞排 鮮花餅玫瑰花酥餅 飛餅版香蕉披薩 黃煎玉子 地道莆田滷麪 茄子胡辣湯 紫甘藍蛋炒飯 夏秋祛濕茶飲 漏奶華 微博版 太妃味兒米花糖
推薦內容
手工涼皮-洗面版（有面筋）食譜大全及做法，烹飪好吃的手工涼皮-洗面版（有面筋）方法 自制油麪筋(揉麪洗面不沾手)食譜大全及做法，烹飪好吃的自制油麪筋(揉麪洗面不沾手)方法 麪筋粉烤麩（不洗面的面精塊）食譜大全及做法，烹飪好吃的麪筋粉烤麩（不洗面的面精塊）方法 自制涼皮（水洗面筋）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制涼皮（水洗面筋）方法 陝西涼皮（小美洗面版）食譜大全及做法，烹飪好吃的陝西涼皮（小美洗面版）方法 麪粉怎麼洗出麪筋 自制涼皮（洗面筋）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制涼皮（洗面筋）方法 自制夜市面筋（不用洗面）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制夜市面筋（不用洗面）方法 澄面 高筋麪粉 免洗 涼皮食譜大全及做法，烹飪好吃的澄面 高筋麪粉 免洗 涼皮方法 自制麪皮（不洗面也有面筋版）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制麪皮（不洗面也有面筋版）方法 傳統老麪包如何做才美味，怎麼做傳統老麪包簡單又好吃 中式麪點 糖果酥手法教學教程 傳統點心食譜大全及做法，烹飪好吃的中式麪點 糖果酥手法教學教程 傳統點心方法 洗面涼皮（麪筋款）超Q彈食譜大全及做法，烹飪好吃的洗面涼皮（麪筋款）超Q彈方法 自制涼皮面筋（洗面版）食譜大全及做法，烹飪好吃的自制涼皮面筋（洗面版）方法 涼皮（不洗面筋版）食譜大全及做法，烹飪好吃的涼皮（不洗面筋版）方法 超簡單自制麪筋(不洗面)食譜大全及做法，烹飪好吃的超簡單自制麪筋(不洗面)方法
最近更新
  • 五紅湯(經期）
  • 【山姆廚房】夏日·奇異果酸奶鬆餅
  • 酥酥酥的蛋黃酥和豆沙酥
  • 【清 豆腐球包子】
  • KETO低碳生酮-肉沫芝士蛋包飯
  • 番茄黑胡椒雞胸肉
  • 木耳炒肉這樣做，肉片嫩滑，木耳爽脆，絕對美味的下飯菜！
  • 噴香烤鴨腿
  • 咕嘟壽喜鍋
  • 不冰的冰淇淋
  • 家常又好吃的炸醬麪
  • 梵高的星空（桃膠燕窩黑枸杞）
  • 尖椒塞肉
  • 羅勒蒜香黑虎蝦
  • 蘑菇排骨炒年糕
    • 烹飪屋 - 如何做美食，健身食譜，家常菜菜譜，製作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹飪屋 All Rights Reserved.