香芒蝦球

用料  

香芒蝦球的做法  

1. 將芒果縱向貼着核切下來,在果肉上劃上2釐米見方的小方格,深度至芒果皮,不要切壞芒果皮

2. 用手將芒果皮向前推,令小方塊都張開,再用刀貼着芒果皮切下果肉

3. 青椒也改成小方塊狀

4. 蝦去頭和殼,留尾巴和最後一節殼,順着蝦的脊背片開(深度1/2處),去掉蝦線,用少許鹽料酒和水澱粉醃2分鐘

5. 鍋放油燒熱放入蝦快炒至蝦顏色變白變紅成捲曲成球狀撈出

6. 鍋內在放少許油放青椒葱姜炒出香味

7. 放入蝦球和生抽胡椒粉炒勻

8. 放芒果塊炒勻用鹽調味，再撒水澱粉勾薄芡，關火