家裏沒有酸菜魚調料包，只用了雞精和生抽調味，味道完全沒有差的。事實證明只要魚新鮮，配菜到位，不用額外放調料包也是很好吃的！
不會殺魚的新手小白也可以得到沒有骨頭的魚片哦！！建議先跟着其他切魚視頻，在腦子裏多加練習，再開始動手！
但是如果能在菜市場買到新鮮魚片是最好的啦，實在不行又饞的就只能硬着頭皮自己上了。
魚片一定要新鮮！！刀一定要磨一磨，鋒利的刀才能片魚哦，不用磨刀石，在粗糙的碗底滑幾下就行啦。
| 鱸魚 | 一條（500g） |
| 酸菜 | 200克 |
| 白菜金針菇 | 200克 |
| 葱薑蒜 | |
| 檸檬（白醋） | 一個 |
| 泡椒小米辣和新鮮小米辣 | 各三四個（不吃辣少放） |
| 料酒 | 一大勺 |
| 雞精 | 一大勺 |
| 生抽 | 一大勺 |
| 白糖提鮮 | 一小勺 |
| 乾紅辣椒 | 四五個 |
| 花椒 | 一把 |
| 白胡椒粉 | 一勺（可無） |
鱸魚一條，有條件的同學建議讓熱心攤主幫忙殺魚去鱗切片，在家隔離的朋友就按我的步驟硬着頭皮處理吧，也是能片好魚片的。
1.廚房剪刀剪去魚鰭魚尾
2.打鱗：一隻手拿魚（可以隔着小抹布拿魚防滑），另一隻手刀背逆着魚鱗刮打，
3.去內臟：靠近魚頭的地方割一刀，掏出內臟，注意不要弄破苦苦的魚膽。
經過上一步就會得到一條這樣的乾淨魚，把魚頭剁下來，怕瞄不準的可以像我這樣，固定好菜刀，再用另外一把刀的刀背用力敲擊下面的刀背（壞處是這樣會磨損刀背😄）
貼着魚背把魚片出來一大片，還是隔着抹布，防止魚滑割到手，
這裏會有一排小刺，貼着把刺片下來。
然後就可以從半邊魚的尾部開始斜到片魚啦，厚一點沒關係，注意不要切到手就行。
另外一半魚也按上面的步驟進行。最後得到一堆魚片，一個魚頭和一堆魚骨。
放着備用就行，懶人就別醃魚片了，事實證明味道並沒有差。（如果不怕麻煩也可以放點料酒蛋清澱粉醃一醃）
然後再切點配菜：酸菜切絲，洗一點金針菇和娃娃菜（或大白菜），葱薑蒜、泡椒小米辣、乾紅辣椒、檸檬片。
葱薑蒜下鍋爆香
下魚頭魚骨煎一煎，變色後倒一勺料酒翻炒去腥。
加入酸菜絲翻炒出香味。
加熱水沒過食材，再把泡椒小米辣檸檬片丟進來煮，放一小勺雞精、兩大勺生抽。
因為酸菜是有鹹味的，我沒有單獨鹽，然而鹹味剛剛好，自己試實際情況試試味道單獨調節就好。
煮大概四五分鐘，湯會變白變濃，此時把鍋裏的菜和魚骨全撈出來放碗裏。接着煮其他配菜。
金針菇和娃娃菜煮三四分鐘，煮熟了也是先撈出來。
最後下魚片，輕輕劃散。
到這樣變色後，放一小勺白糖給魚湯提鮮，再煮三十秒，就可以連湯全出鍋啦。
再剪一切幹辣椒段、切一點蒜末、一把花椒、一勺白胡椒粉，有條件的再切點葱綠段，潑上一點熱油。完成✅
做出來一大盆，中午沒吃完的，晚上熱一熱再吃，竟然比中午更好吃了，十分入味，本來還怕會腥的，結果完全沒有！出人意料的驚喜。
主要是殺魚片魚太費時間了，新手建議直接買魚片買魚片。
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