現在是很多漿果成熟的季節。
家裏老人從外面摘回來好多紅葉李，這種小野果路邊很多，果子不大但紅彤彤的，果肉不多核大，而且口感酸澀，等不到成熟就落地了，所以吃的人也少。
摘回來做果醬是個不錯的處理方式。
做成的李子醬，顏色紅亮，酸甜適中，還能吃到果肉和柔軟的果皮，搭配麪包、餅乾、司康或者點心，清爽開胃。
因為是自己吃，甜度可以掌握，少放點糖，不用防腐劑增稠劑。做好了儘快吃掉，一時吃不完就冷凍保存。
一般熬煮果醬是水果：糖的比例2：1或者3：1，我比較能吃酸，減少用糖量，感覺現在口感也不錯；糖我用的是冰糖，其實砂糖也可以；熬果醬要加點檸檬汁，促使果醬產生果膠。
| 李子 | 1000克（帶核） |
| 冰糖 | 200克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
李子就是這種紅葉李
果子紅彤彤的顏色很漂亮。洗淨，晾乾再用，彆着急。
切開，去核，要有耐心操作哦。
加入冰糖，放入冰箱冷藏浸漬過夜。它會出很多汁水的。這一步是 必須的，否則後面炒制過程中也會出水的，特別耗時。
放入平底不粘鍋中大火煮開再小火慢熬。時不時翻動一下，不要糊底了，差不多到這種濃稠程度就可以了。等它冷卻下來還會更加濃稠的。
消毒過的玻璃罐趁熱裝入果醬。我裝了一大罐一小罐。一定用玻璃罐、提前消毒，可以用蒸的方式也可以洗淨放入烤箱110度烤個10分鐘。
接下來就是享用時間了。搭配司康、麪包、餅乾都很好哦。
小朋友超愛吃的
為了搭配果醬，想了各種食材和它組CP，大米發糕配果醬也不錯！
有些果子直接吃特別酸澀，但做成果醬之後就變得酸甜宜人温良乖順了。😁
1）果醬是能短時間消耗大量水果、延長水果保質期的一種方法
2）果醬吃法也很多出了塗抹之外，還可以做成夾心，做成飲品。
3）自制果醬的甜度可以自行掌握，我的比例是用糖比較少，酸中帶甜，喜甜的話請加大用糖量，加到1/2可以達到更高的甜度和更長的保質期。
4）熬製過程不要走遠，勤攪拌，不要沾底糊鍋了。
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