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黑巧冰激凌 （博世廚師機冰激凌配件容量）

欄目: 甜品 / 發佈於: / 人氣:7.36K
黑巧冰激凌 （博世廚師機冰激凌配件容量）的做法步驟圖

這個配方搬運了德州農民的微博配方。原方是1L的，博世廚師機的冰激凌桶沒有那麼大，每次都要換算。所以此方在原方基礎上減少了一半的量，可以做0.5L，正好是博世廚師機冰激凌配件一桶的容量

用料  

淡奶油 240g
可可粉 1.5勺（喜歡微苦可以多放點）
黑巧克力 70g（切碎）
全脂牛奶 120g
糖 50g
蛋黃 3個
鹽 1-1.5g
香草香精 0.5小勺（沒有可不放）

黑巧冰激凌 （博世廚師機冰激凌配件容量）的做法  

  1. 混合120克淡奶油，1.5大勺可可粉，加熱至沸騰，按鏟攪拌30秒至可可粉完全融化，想要順滑口感的可以過一下篩

    黑巧冰激凌 （博世廚師機冰激凌配件容量）的做法步驟圖 第2張

  2. 離火加入70g黑巧克力碎，攪拌至完全融化，如果希望吃的時候能嚼到完整巧克力碎，可以不切太碎，吃的時候就能嚼到脆脆的巧克力碎

    黑巧冰激凌 （博世廚師機冰激凌配件容量）的做法步驟圖 第3張

  3. 加入另外120克淡奶油，放涼至室温

    黑巧冰激凌 （博世廚師機冰激凌配件容量）的做法步驟圖 第4張

  4. 混合3個蛋黃，1.5g鹽，25g糖，打發至變白膨脹濃稠

    黑巧冰激凌 （博世廚師機冰激凌配件容量）的做法步驟圖 第5張

  5. 把牛奶緩緩倒入蛋液，同時攪拌以防蛋黃被煮成蛋花湯

    黑巧冰激凌 （博世廚師機冰激凌配件容量）的做法步驟圖 第6張

  6. 把蛋奶液倒回鍋子，邊攪拌邊小火加熱至75-80C，液體會變濃稠，用硅膠鏟沾一點，手指劃過痕跡不會消失。切忌煮太黏了，機器轉幾圈後會黏住打不動

    黑巧冰激凌 （博世廚師機冰激凌配件容量）的做法步驟圖 第7張

  7. 把蛋奶液過篩倒入奶油可可，混合均勻

    黑巧冰激凌 （博世廚師機冰激凌配件容量）的做法步驟圖 第8張

  8. 把香草精加入混合液，混合均勻，製成冰激凌液加蓋放涼至室温，冷藏過夜。如果喜歡硬實口感的，或者想脱模光滑，這時就可以直接倒入模具冷凍結實就可以了。若喜歡鬆軟口感，就需要用冰激凌機把冰激凌液一檔攪拌5-10分鐘左右，待質地變粘稠後倒入另外的容器或模具中，放回冰箱稍凍一會兒。不太建議用太多折角的模具，比較難脱模，脱出來的冰激凌表面會不光滑，影響美觀，正常可以冷凍保存幾周

    黑巧冰激凌 （博世廚師機冰激凌配件容量）的做法步驟圖 第9張
Tags：廚師 黑巧 冰激凌 博世 配件
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