菠菜是女兒不太喜歡吃的蔬菜之一，對於孩子不愛吃的蔬菜水果肉，各種種類，媽媽能想到的方法就是要麼做成餡包進餃子餛飩，要麼烙餡餅，還有就是榨汁和麪，或者做成果泥，做成甜品，嗯，總之想辦法符合孩子的口味，達到她們吃進去的目標就算成功，做媽媽也是需要鬥智鬥勇的😪
這個菠菜汁戚風蛋糕，沒有異味，烤出來之後跟原味蛋糕的味道一樣，顏值也不差，嫩嫩的青草綠～～
過程不復雜，只是用文字詳細敍述出來，看着有點多，80後阿姨難免有點囉嗦，但的確很詳細，各路高手請略過👉
這次用到的是三能中空模具，170度，40到45分鐘
中空模具與圓形模具相比較，烤出來的蛋糕更鬆軟，口感更好，更適合空口直接吃
用料
| 雞蛋（需提前冷藏） | 4個 |
| 菠菜汁 | 60克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 低粉 | 70克 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
健康的菠菜汁戚風蛋糕的做法
用廚房秤稱量出除菠菜汁以外的所有材料。低粉需要過篩。裝蛋白的盆必須無油無水。雞蛋需用冷藏過的。
我的習慣，做東西前先準備好所有食材。做的時候就不會手忙腳亂。
習慣性的按部就班，可能是80後老阿姨的優點，也可能是缺點。
菠菜洗淨，稍微控下水，不必等晾乾，因為接下來榨汁儘量不放水。加水後對出來的菠菜汁顏色深度有影響。
顏色太淺烤出來不好看，不要問我為什麼，我不會告訴你，我做過那樣式的。
放入榨汁機，榨汁過濾，取60克深色汁。我大概用了120克左右的菠菜。
如果菠菜過份幹，不好榨汁，可以少加一點水。也可以只選取菠菜葉子部分進行榨汁，自己動手做起來，摸索才會得到合適你的答案。
用手動蛋抽將菠菜汁與玉米油混合均勻，至水油不分離。
分離蛋清蛋黃，蛋清中不可以混入蛋黃。
蛋白盆放入冰箱冷藏
蛋黃加入菠菜汁中繼續攪拌，直至混合均勻。
加入過篩好的低粉，依舊蛋抽不劃圈式拌勻，畫“Z”字或者“一”字，或者你有其他方法，只要不要像做蛋餅那樣畫圈攪拌就ok了。
這時候蛋黃糊完成，如圖，基本這時候我會開始預熱烤箱。預熱我會一般比實際烘烤温度調高十度。
取出蛋白盆，滴入幾滴檸檬汁，電動打蛋器打發蛋白，一般是先中高速打發，後面低速整理，至合適的狀態。
細砂糖分三次加入，加入的時機分別如下
蛋白打發至魚眼泡。第一次
蛋白打發至由透明變白，變細膩。第二次
蛋白打發至稍有紋路。第三次
最後打發的狀態，提起打蛋頭呈小彎鈎狀態，比蛋糕卷打發的時間要久一點。具體時間沒掐過，看狀態。
打發好的蛋白取約三分之一放入蛋糕糊中，用硅膠刮刀翻拌均勻。
然後將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，繼續用硅膠刮刀翻拌均勻。
最後的蛋糕糊依然是細膩有光澤的，也有一點厚重感，如果蛋糕糊過稀，或出現沙沙聲，應該就是蛋糕糊攪拌過度消泡了。
消泡的蛋糕糊依然可以做蛋糕，只是最後出來的蓬鬆度和細膩度會有影響，漲不高的蛋糕，當然口感和甜度上都會有影響。
混合的蛋糕糊倒入模具，蛋糕糊的盆距離模具要有一點距離，10cm左右吧，就是要留出一點空間。
按住煙囱，在操作枱上輕震模具幾下。
放入預熱好的烤箱。我放烤箱倒數第二層，內部實際烘烤温度170度，40～45分鐘。請根據自己的烤箱調節上下管温度。
煙囱模烤出來基本都會開裂，膨脹得更好，所以不必太擔心。
後面十分鐘最好盯一下烤箱，防止頂部上色過重，可以適當調整上管温度，或者加蓋錫紙。
時間到，取出模具，操作枱上輕摔兩下模具，震出熱氣，放在紅酒瓶或者其他合適的瓶子倒扣晾涼，我放在朗姆酒瓶上。
至完全晾涼脱模，然後切塊享用，當然你也可以手撕着吃。畢竟你的蛋糕你做主。
過往好些次烤過的成品圖，所以圖片顏色都略微有些差異。不變的是都一如既往的蓬鬆。
๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)
切開儘快食用是最好的，因為綠色切面時間久了會氧化變暗。
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