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烘焙小白也可以做的8寸戚風蛋糕

欄目: 蛋糕 / 發佈於: / 人氣:7.19K
烘焙小白也可以做的8寸戚風蛋糕的做法步驟圖

烘焙小白，照做就可以做出來，蛋白保持無水無油無蛋黃才可以打發，145度，1小時左右

用料  

雞蛋 5個
蛋黃糊:
牛奶 70克
玉米油 65克
細砂糖 30克
低筋麪粉 90克
玉米澱粉 10克
蛋白糊:
檸檬汁 幾滴
細砂糖 45克

烘焙小白也可以做的8寸戚風蛋糕的做法  

  1. 先把材料稱好備用，稱的時候，牛奶、油、砂糖放一個盆裏，攪拌至乳化

    烘焙小白也可以做的8寸戚風蛋糕的做法步驟圖 第2張

  2. 低筋麪粉＋玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌均勻

  3. 把攪拌均勻的低筋麪粉和玉米澱粉用篩子篩進攪拌好的第一步中

  4. Z型抽打攪拌，一定不要劃圈攪拌，否則容易起筋！

  5. 把蛋黃加進去。還是Z型抽打攪拌

  6. 打發蛋白，砂糖分三次加入，20秒左右有大魚眼泡泡加第一次，1分鐘左右變細膩加第二次，1分左右有紋路加第三次白糖。然後打發到有小彎鈎。這中間把烤箱打開預熱

  7. 將三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊，炒菜形式翻拌，均勻後倒入剩下三分之二蛋白糊中，這個過程一定要快，否則蛋白消泡就不好了。繼續炒菜式翻拌均勻。

  8. 從15-20釐米處把攪拌好的麪糊倒入模具，然後在摔打兩次，震出氣泡，用牙籤把氣泡挑了，用攪拌刮刀抹平，放入預熱好的烤箱裏，145度，60分鐘

Tags：戚風 蛋糕 烘焙
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