樂葵薩瓦林2個4寸戚風蛋糕

這是嘗試過很多的方子後，自己摸索出來的一個方子。

用料  

樂葵薩瓦林2個4寸戚風蛋糕的做法  

1. 準備好材料

2. 蛋黃蛋白分離，裝蛋白的容器必須無水無油。蛋黃加入牛奶、玉米油攪拌均勻，加入少許香草精拌勻。

3. 加入過篩好的低粉和玉米澱粉攪拌均勻。

4. 攪拌至無干粉。

5. 蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器進行打發。

6. 砂糖分三次加入，打到粗泡加入 三分之一砂糖。

7. 蛋白變細膩時候再加入三分之一砂糖繼續打發。

8. 蛋白出現紋路時候加入最後一次砂糖，繼續打發至乾性發泡，拿起打蛋器呈現堅挺的小尖勾。

9. 打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用切拌、上下翻拌手法攪拌均勻。

10. 拌均勻的麪糊。攪拌時不要劃圈，這樣會消泡。

11. 倒入模具，震出大氣泡。

12. 烤箱預熱160度，烤49分鐘。入烤箱20分鐘內不要打開烤箱門，不然會回縮。上色滿意蓋錫紙，我一般是 25分左右蓋。

小貼士

此方蛋糕甜度是我家人喜歡的，如果親們覺得甜，砂糖可適量減少，但最好不要少於 40克。