外皮有點酥脆,內裏有點綿軟,蓬鬆彈性十足,滿口蛋香。
兔子造型寶寶很愛。配方是一隻兔子的用量。
4寸配方用量×2
6寸配方用量×4
8寸配方用量×8
用料
雞蛋 | 1個 |
白砂糖 | 18克 |
低筋麪粉 | 23克 |
黃油 | 9克 |
彈彈彈兔子海綿蛋糕的做法
黃油融化成液體備用。烤箱150度預熱。硅膠模具裏抹一層黃油備用。
雞蛋加入白砂糖,坐浴約40度的熱水中,隔水打發到體積變大,顏色發白,流動緩慢,劃8字消失很慢很慢。全蛋打發比蛋白打發要慢一點,坐浴40度熱水比較容易打發。
篩入低粉,翻拌均勻,要輕柔劃J字形翻拌,避免消泡。翻拌均勻後加入融化的黃油,繼續翻拌均勻。
翻拌好的麪糊,放入模具,輕輕摔震下大氣泡。
烤箱150度上下火,中層28分鐘。顏色金黃,蛋糕體膨脹後又略微回落一點,就是熟了。 硅膠模具,温熱脱模。
彈彈彈
可愛
小貼士
6寸,8寸,150度上下火,中下層60分鐘。出鍋摔震一下熱氣,倒扣晾涼脱模。看自己烤箱情況。