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鬆軟香甜的肉桂粉小牛角麪包

欄目: 烘焙 / 發佈於: / 人氣:1.11W
鬆軟香甜的肉桂粉小牛角麪包的做法步驟圖

前幾天給小朋友做蘋果派買了瓶肉桂粉，想着除了做蘋果派外，是不是做麪包或蛋糕時也可添加，增加一些香味。有了想法後就開始行動，第一個試驗的就是這款麪包，在原味麪包的基礎上加肉桂粉，吃起來有一絲絲的香味。

用料  

檸檬水 265g
鹽 4g
白砂糖 45g
蛋黃 2個
高筋麪粉 500g
肉桂粉 4g
酵母 8g
無鹽黃油 45g

鬆軟香甜的肉桂粉小牛角麪包的做法  

  1. 將除無鹽黃油以外的材料按順序放進麪包桶中，啟動和麪程序，將把麪糰揉至光滑，加入黃油繼續啟動和麪程序，揉至擴展階段，揉好的麪糰發酵至2~3倍大小，將發酵好的麪糰放案板上排氣

    鬆軟香甜的肉桂粉小牛角麪包的做法步驟圖 第2張

  2. 麪糰排氣完成後，平均分成22等份（40g/個），靜置10分鐘左右

    鬆軟香甜的肉桂粉小牛角麪包的做法步驟圖 第3張

  3. 取其中一個麪糰，擀成長橢圓形

    鬆軟香甜的肉桂粉小牛角麪包的做法步驟圖 第4張

  4. 雙手將麪糰從一端卷向另一端，收口處朝下，然後兩頭稍稍彎曲一下定形

    鬆軟香甜的肉桂粉小牛角麪包的做法步驟圖 第5張

  5. 按此方法做剩餘的麪糰

    鬆軟香甜的肉桂粉小牛角麪包的做法步驟圖 第6張

  6. 所有的麪糰做好後，常温發酵1小時左右，待發酵至2倍大小時，表面刷上一層蛋液

    鬆軟香甜的肉桂粉小牛角麪包的做法步驟圖 第7張

  7. 烤箱預熱180度，上下火中上層烤15分鐘即可

    鬆軟香甜的肉桂粉小牛角麪包的做法步驟圖 第8張

小貼士

1、沒有檸檬水，可以直接用清水代替
2、麪包的造形可以隨意
3、烘烤的温度和時間根據自家烤箱靈活調整

Tags：肉桂粉 麪包 牛角 香甜 鬆軟
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