自己做好吃的巧克力派～
甘納許夾心➕巧克力脆皮
真的不要太好吃了吧！
用料
| 蛋糕體 | |
| 雞蛋 | 2個 |
| 低筋麪粉 | 35g |
| 可可粉 | 8g |
| 玉米澱粉 | 8g |
| 水 | 23g |
| 細砂糖 | 18g |
| 植物油 | 20g |
| 巧克力夾心 | |
| 黑巧克力 | 35g |
| 淡奶油 | 35g |
| 巧克力脆皮 | |
| 黑巧克力 | 80g |
| 椰子油 | 10g |
超簡單！自制超美味【巧克力派】的做法
玉米油和可可粉加入盆中攪拌均勻至無顆粒狀。
倒入水攪拌均勻，再篩入低筋麪粉攪拌均勻。
加入蛋黃，攪拌均勻成細膩的蛋黃糊。加了可可粉的可能會有結塊，覺得不細膩的話就過篩一遍會更好！
蛋清放入無水無油乾淨的盆中，邊加細砂糖邊打發，打發至發白的泡沫狀後，慢慢加入玉米澱粉打發（可以保持蛋白霜穩定），打發至接近直鈎狀的發泡即可（濕性發泡稍微過一點），千萬不要打發過度。這次做巧克力派的蛋糕要狀態固定一點，就不打那麼軟了。
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均勻成細膩的麪糊。
將混合好的麪糊倒入裝有蛋白霜的盆中，和剩餘的蛋白霜翻拌混合均勻，蛋糕糊完成。
蛋糕糊倒入裱花袋中，然後擠在鋪了油紙的烤盤上，如圖，擠的時候往上提一些，每個尺寸大概是5-6cm的直徑，具體大小可以自己掌握，想做大一些的也可以哈。
擠好後放入提前預熱好上火180度，下火170度的烤箱中層偏下一些，烘烤12-15分鐘左右，烤越久蛋糕體越幹，根據自己需要調整。如果擠的蛋糕比較大也要適當降低温度，延長時間。因為是巧克力派裹比較多巧克力，我喜歡烤稍微幹一點，然後這個蛋糕開裂也無所謂，不影響最後成品美觀。烤好出爐，冷卻準備組裝。
巧克力夾心材料隔熱水融化均勻，放入冰箱冷藏一陣子。
差不多凝固後取出，勺子挖適量在一塊蛋糕塊底部。
另一塊粘合好，每塊都做好。
再融化巧克力脆皮，椰子油+黑巧克力隔熱水融化均勻。
然後把步驟9做好的夾心蛋糕在融化的巧克力裏裹一層，取出放在提前放了油紙／錫紙的案板上，每個做好放冰箱冷藏至凝固就ok啦～
特別多巧克力，真的巧克力控會愛死～最近天熱要冰箱冷藏保存哈！
小貼士
🎀小貼士🎀
1.裝蛋清的盆子一定要確保無水無油，否則蛋白難以打發！
2.烘烤的具體時間和温度根據自己的模具和烤箱情況做相應調整～
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