你把我灌醉-蔓越莓酒心聖誕巧克力

之前剩下一堆黑白巧克力庫存，恰逢聖誕節正是消耗它們的好時機。童年的記憶裏，吃過一款酒心糖/巧克力，曾對那種滋味念念不忘，奈何後來買到的酒心產品都是甜死人不償命那種，漸漸就失去尋覓的念頭……
在過去那段抑鬱的時光裏，愛上喝酒，後來不喝了，就剩了好幾瓶各種各樣的酒下來。於是尋思自己折騰一回酒心巧克力吧！
這次用的是43度的金酒，提前加蔓越莓和檸檬皮浸泡增加風味。
tips：此配方猛吃一顆容易上頭，不喝酒的人酌情選用。選用高純度黑巧偏苦，不適應的要用低純度的也可以。

用料  

你把我灌醉-蔓越莓酒心聖誕巧克力的做法  

1. 金酒和蔓越莓幹檸檬皮屑浸泡備用（實際取用15克）

2. 額～融化黑巧克力的忘記拍圖，用白巧克力的頂上，最重要是看温度。巧克力隔水融化（水温有點燙手，但是可以接受的温度適宜）

3. 淡奶油加熱，加入融化的黑巧克力，和黃油一起融化攪拌均勻

4. 上一步的混合物涼至室温後，加入金酒拌勻，裝入裱花袋降温備用，酒心夾餡完成

5. 外皮用巧克力融化（水温保持手感覺熱熱的，不燙手為適合温度），裝入裱花袋。
   巧克力模具洗乾淨一定擦乾水份，提前放入冰箱冷凍，取出模具倒入融化的巧克力，旋轉着在桌子上磕幾次，讓模具四周和底部沾上巧克力，形成外殼。
   如果温度較低成型的話可以直接擠入七分滿的餡料，否則先放入冰箱冷凍定型後。
   擠入餡料後放適量凍乾草莓，繼續擠入巧克力封底，在桌子上磕幾次震出氣泡，用刮刀把多餘的巧克力刮掉，放入冰箱冷凍定型。

6. 巧克力定型後，反轉模具磕一下，巧克力就脱模啦。如果用硅膠模具需要單個推一下底部更好脱模。

7. 開始享用吧

小貼士

做手工巧克力最需要注意的是融化的温度，一定要隔水融化，不能進水，不要心急提高温度，否則可能導致巧克力無法成型。