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【椰蓉麪包】簡單造型方法！

欄目: 烘焙 / 發佈於: / 人氣:2.99W
「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖

金黃透亮的模樣，愛心的造型，看上去就很討喜，綿軟中帶着特別的顆粒感，香香甜甜的，我連吃一週都沒膩~

別看到這個層層疊疊的造型就以為很難，這可比開酥容易多了，只要麪糰夠柔軟，一擀一切，完美的小心心立刻成型~

這次的麪糰裏，我加入了一丟丟奶粉，這樣奶香味更足，吃起來會更香~

和上次的椰蓉撻不同，這次的椰蓉餡要更偏固態一些，能很好地分佈在麪糰裏，形成一層層的間隔，更好地發揮出全部的味道~

每種品牌的椰蓉吸水量不一樣，大家做的時候根據狀態來調整椰漿用量就行，只要能揉成球，基本不會翻車

用料  

主麪糰：
高筋麪粉 200g
奶粉 15g
砂糖 15g
酵母 2g
鹽 1g
雞蛋 1個
牛奶 95-100g
黃油 15g
椰蓉餡：
椰蓉 60g
黃油 30g
砂糖 20g
雞蛋 1個
奶粉 15g
椰漿 10-20g

【椰蓉麪包】簡單造型方法！的做法  

  1. 先來做主麪糰部分：揉麪缸中倒入200g高筋麪粉、15g奶粉、15g砂糖、2g酵母。1g鹽、1個雞蛋、95g牛奶，

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第2張

  2. 低速攪打至成團，轉中高速攪打8分鐘，打至粗膜狀態

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第3張

  3. 加入15g軟化黃油，繼續中高速攪打6分鐘，揉至薄膜狀態，拿出團圓放入盆中，蓋上保鮮膜，烤箱設置為35℃，發酵1小時（1.5-2倍大即可）

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第4張

  4. 再來做椰蓉餡：碗中加入30g黃油、20g砂糖，充分軟化攪拌後，加入60g椰蓉稍微翻拌均勻，

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第5張

  5. 加入1個雞蛋、15g奶粉，先翻拌均勻後看看軟硬度，如果不太濕潤可以適當加一點椰漿調整（沒有椰漿可以用牛奶或是椰汁哈！）

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第6張

  6. 麪糰發酵結束後，排氣拿出，分成6等份後，團圓

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第7張

  7. 椰蓉餡分為25g左右一個，團圓

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第8張

  8. 然後將麪糰擀成一個圓片，包入椰蓉餡，

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第9張

  9. 包好後，蓋好保鮮膜or濕毛巾，靜置15分鐘

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第10張

  10. 靜置結束後，收口朝上，用擀麪杖小心輕壓，均勻用力地把麪糰擀成長舌狀，然後先左右對摺，再上下對摺

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第11張

  11. 刮片從寬頭這邊拿好中心點，切割3/4的長度，然後把麪糰往上翻起來，就可以得到一個心心麪包啦！
    造型結束後，加蓋保鮮膜，35℃繼續發酵30-40分鐘，發至2倍大

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第12張

  12. 發酵結束後，表面刷上全蛋液，送入預熱好的烤箱裏，上下火180℃，烘烤18-20分鐘，中途注意查看顏色，及時加蓋錫紙。

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第13張

  13. 來~送你們一顆心：

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第14張

  14. 哈哈~烤過之後的椰蓉麪包曲線變得更柔和了，既像是一顆顆心，又像是一片片棕櫚酥。

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第15張

  15. 稍微那麼一撕，麪包組織綿綿地拉着絲，看上去就很柔軟。

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第16張

  16. 吃起來也是綿軟有韌勁，椰蓉的香氣毫不客氣地霸佔着口腔



    表面的椰蓉是脆脆的，裏面的有着微微的顆粒感，混合着麪包組織，就特別耐嚼。

    「椰蓉麪包」簡單造型方法！的做法步驟圖 第17張

小貼士

1、主麪糰部分牛奶視情況添加哦！可以先加最低值，成團後查看一下，如果感受到水分不太夠再加5g （這款麪糰偏濕潤哈！）

2、椰蓉餡一定是比較濕潤的~擀開時中間如果有點露餡也不用擔心，因為是在裏面的。

3、做好後，可室温密封兩天，吃不完冷凍，一週內吃完
如果喜歡我的食譜，可以來我的公眾號：【茶蘇蘇烘焙日記】  找我玩~~看更多網紅甜品復刻和原創烘焙方子

Tags：麪包 椰蓉 椰蓉麪包簡單造型方法
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