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溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚

欄目: 烘焙 / 發佈於: / 人氣:3.2W
溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法步驟圖

用料  

黃油 300g
超細砂糖 250g
低筋粉 400g
雞蛋 300g
泡打粉（可不加） 6g
鹽 2g
牛奶 50ml

溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法  

  1. 黃油與細砂糖混合打發（砂糖可以用研磨機打細），黃油不用打de過發，不然整個蛋糕體會過度蓬鬆。

    溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法步驟圖 第2張

  2. 將雞蛋分次加入黃油中，每次都要完全融合後再加下一次，不然容易水油分離，如果出現了水油分離de情況，加入配方中的一部分低筋粉（一定是配方中原有的低筋粉，並且不能加入過多）

    溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法步驟圖 第3張

  3. 完全混合後，加入1/3粉類（低筋粉、泡打粉、鹽），低速混合。再加入1/3牛奶（或者其他液體），完全混合後再加入1/3粉類，1/3液體。最後再加入剩下得粉類和液體。

    溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法步驟圖 第4張

  4. 塗抹奶油霜，放入冰箱冷藏1小時以上，直到抹起表面的奶油不粘手為止。之後包裹好糖皮。再做裝飾。

    溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚的做法步驟圖 第5張

小貼士

混合de過程中不要過度攪拌，以免水油分離或者起筋。包裹糖皮之前再將蛋糕從冰箱取出，不要過早取出。不玩選擇鮮奶油或者植物奶油塗抹表面，要用黃油醬或者奶油霜塗抹。具體課程可加入溪太太烘焙教室進行諮詢。微信：alaineliu26.

Tags：教室 太太 烘焙 蛋糕 翻糖
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