無糖無油的貝果，加入正榮開心果醬調味，未出爐已經香氣爆炸‼️
做成旋風形狀，裂紋露出青綠色，太夢幻了‼️
| 高筋麪粉 | 390克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 鹽 | 7克 |
| 低糖乾酵母 | 1-1.5克 |
| 水 | 200克 |
| 開心果醬 | 40克 |
| 以上份量可做6-8個 | |
| 發酵温度全程25-27攝氏度 | |
| 水（煮麪團用） | 500克 |
| 砂糖（煮麪團用） | 15克 |
做法如下：發酵温度全程25-27℃‼️
1⃣全部材料一起混合，攪打至成團，能拉出膜，但容易破，有鋸齒。
⭕️麪筋粗糙也沒關係，第一次發酵完成後，麪糰變光滑和柔軟。
2⃣發酵50分鐘。
3⃣翻面拍打排氣，摺疊，再發酵30分鐘（完成後的狀態如上圖，表面光滑，輕按有回彈）。
4⃣分隔滾圓，鬆弛15-20分鐘。
5⃣擀卷搓長。
⭕️如果做成旋風形狀，捲起的接口不用捏緊，因為烘烤時要開裂才有旋風效果（如上圖）。
6⃣扭成旋風形狀（底部接口呈螺旋狀），頭尾接口要捏緊。
⭕️最後發酵20-25分鐘，輕輕按壓表面，馬上回彈。
7⃣糖水（500克水配15克砂糖）煮沸後轉中火，貝果正反面各煮10秒（總共不超過30秒），撈起瀝乾水分。
8⃣200℃烘烤20分鐘。
⭕️10分鐘後將烤盤轉向，成色更加均勻。
剛出爐時表皮是硬的，冷卻後會變脆噢🤩
當天新鮮出爐的貝果最好吃，外脆內軟；
如果吃不完，馬上密封冷凍保存‼️吃的時候提前室温解凍即可。
千萬別放冷藏，會加速麪糰老化變硬‼️
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