忌口四年以來，嘗試過很多次無麩質無蛋的麪包，但每次都不滿意，直到發現這個方子，又簡單，成分又安全，做出來真是無麩質麪包天花板！
更新：經反覆嘗試，為了增加成功率，把大米量增加一些，水量減少了一些，這樣不容易塌陷。
| 有機大米 | 200克 |
| 橄欖油 | 20g |
| 楓糖漿或龍舌蘭糖漿 | 20g |
| 純淨水 | 80g |
| 鹽 | 2克 |
| 無麩質酵母 | 3克 |
| 椰奶粉或香草氨基酸奶粉 | 2勺（增加奶香風味） |
大米浸泡2小時以上，建議冷藏一夜。濾幹水分，加入純淨水，糖漿，橄欖油，鹽一起放入料理機，打3-4次，每次30秒，打成細膩無顆粒的米漿。最後加入酵母，再打20秒。（這步非常重要，一定要打到非常細膩，無顆粒！！打完後米漿呈現稠厚的酸奶狀，凝乳狀，如果太稀薄，發酵出來就會組織粗糙，或者塌陷。）
250g吐司模具墊紙，倒入米漿，蓋上保鮮膜，烤箱發酵功能40分鐘。
發至模具八分滿。烤箱200度40分鐘。
烤完不要馬上拿出來，留在烤箱內自然冷卻後取出。撕下紙。
至少4-5小時完全冷卻後，用鋸齒刀切片。
吃的時候烤箱復烤5分鐘，好吃極了！
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