❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分鐘，三能低糖磨具
❗️其他烤箱參考上下火170度28分鐘，風爐參考，155，28-30分鐘
❗️温度時間僅供參考，還是要根據自己平時的烘烤習慣來，烤箱不同磨具不同受熱都不同～
❗️今日湖南氣温28度，濕度71，高筋麪粉：頂焙良品
濕潤地區，新手，注意預留20克牛奶，看麪糰情況再決定是否全部加進去～
我廚師機詳細揉麪教程：
（海氏M6）
（喬立7600）
手揉完美手套膜教程：
揉麪這個事情，各顯神通吧，適合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～
本配方可以做450克吐司2個，或者250克吐司4個
| 高筋麪粉 | 450克 |
| 冰水 | 270克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 低筋麪粉 | 70克 |
| 細砂糖 | 70克 |
| 雞蛋液 | 35克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 新鮮酵母 | 18克 |
| 黃油 | 40克 |
| 海鹽 | 6克 |
| 耐高温巧克力豆 | 80克 |
材料提前準備
麪糰材料除黃油、鹽和可可豆之外的東西全部加入廚師機桶
濕潤地區，新手，注意預留20-30克牛奶，看麪糰情況再決定是否全部加進去～
3檔2分鐘攪拌均勻成團
轉5檔4分鐘
僅供參考，每個人氣温，麪粉，麪糰量不同會有細小區別
天熱可以採用冰的液體～廚師機可以套冰袋～我用的喬立7600自帶冰桶～
今日湖南室温28，濕度71
從鈎子上取下來，翻面，裹入鹽和黃油～
翻面有助於麪糰更均勻，裹入更容易吸收，不會糊一桶～
3檔2-3分鐘攪拌至黃油完全吸收～
轉6檔2-3分鐘～至出膜
能透出手指印，破洞邊緣基本光滑，有一些鋸齒狀也可～
僅供參考，每個人氣温，麪粉，麪糰量不同會有細小區別
面温24-26為佳，過高過低都會影響後續發酵
加入可可豆，低速混合均勻即可
整理滾圓送去温暖的地方進行基礎發酵～
參考：
卡士100發酵箱，温度25-28，濕度75-85，時間約60分鐘
參考：能留下指印，不快速回彈，不塌陷
均勻分割6份～排氣滾圓～
蓋好鬆弛15分鐘，天涼在發酵箱鬆弛可以，天熱室温即可
取鬆弛好的麪糰，光面朝上，擀麪杖杆開
翻面，兩邊1/3處折起
擀麪杖擀開整理
底部打薄，捲起，約2.5圈即可
收口朝下，放入磨具
去最終發酵～
參考：
卡士100發酵箱，温度32-35度，濕度75-85，時間約50分鐘，具體參考，9分滿
發酵快結束時，提前15-20分鐘預熱烤箱～上150度下230
發酵完成表面刷蛋液或牛奶，送入海氏SP50烤箱上150下230度28分鐘
❗️温度時間僅供參考，還是要根據自己平時的烘烤習慣來，烤箱不同磨具不同受熱都不同～
出爐咯
軟綿綿
有光誒
切面看看
❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分鐘，三能低糖磨具
❗️其他烤箱參考上下火170度28分鐘，風爐參考，155，28-30分鐘
❗️温度時間僅供參考，還是要根據自己平時的烘烤習慣來，烤箱不同磨具不同受熱都不同～
❗️今日湖南氣温28度，濕度71，高筋麪粉：頂焙良品
濕潤地區，新手，注意預留20克牛奶，看麪糰情況再決定是否全部加進去～
我廚師機詳細揉麪教程：
（海氏M6）
（喬立7600）
手揉完美手套膜教程：
揉麪這個事情，各顯神通吧，適合自己的，就是最好的～冬天和夏天也稍有不同～
本配方可以做450克吐司2個，或者250克吐司4個
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