主要為記錄，歡迎大家交流指正～不過今天烤出來吃了一大半，太好吃啦！
用料
| 波蘭種 | |
| 高粉 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| 幹酵母 | 1克 |
| 主麪糰 | |
| 高粉 | 250克 |
| 全麥粉 | 50克 |
| 水 | 160克 |
| 糖 | 15克 |
| 鹽 | 1.5克 |
| 水合後 | |
| 酵母 | 3克 |
| 黃油/玉米油 | 13克 |
| 加料 | |
| 紅酒/米酒/味啉、清酒 | 30克 |
| 蔓越莓、葡萄乾、桂圓、核桃 | 適量 |
酒漬蔓越莓桂圓核桃軟歐包的做法
先做波蘭種、再水合主麪糰、酒漬蔓越莓幹、葡萄乾、桂圓，這三種都放冰箱冷藏過夜。1.如果用機器揉麪可以不用水合，我是手揉所以水合容易出膜～2.下次可以試試用燙種，波蘭種覺得有點稀了。3.漬果乾因為不想專門開瓶紅酒或米酒，於是我用了……味啉和清酒。
第二天拿出來的水合麪糰還沒揉就有厚膜啦。加入波蘭種揉勻，再加入酵母（這裏我用泡果乾的酒融化酵母一起加進麪糰了，30g液體，所以後面揉麪也加入了20、30g麪糰），揉勻再加入黃油揉出膜。
還可以吼
加入果乾揉勻，天氣好我就室温發酵啦
發好好好看哦
聽聽看這傢伙～然後排氣、分割、滾圓、鬆弛二十分鐘（記得蓋保鮮膜）
整形～我做了兩個橢圓和一個大圓～蓋保鮮膜加碗水二發。
預熱烤箱，篩一些麪粉，割包～
嘿嘿大圓我用碗烤了，結果底部沒熟（噓）190度5分鐘轉175度15分鐘，觀察上色及時蓋錫紙。
瞅瞅
嘿嘿
哇
小貼士
含水量在60%及以上，適時調整。烤的話最好還是分開烤啦，比較大，麪糰700多克，我分了兩個橢圓各200g，大圓300多克，但是還是不要用碗烤啦，因為沒有預熱，所以底部沒烤透……
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