黑米紅糖吐司

紅糖是濃縮形成的帶蜜糖，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素、鐵、鋅、錳、鉻等，健康又營養，高温烘烤過後紅糖融化在吐司中，香甜不膩口，搭配黑米做的麪包更具營養，味道更有層次哦。
  此配方量為一個450克大波紋吐司盒。

用料  

黑米紅糖吐司的做法  

1. 依配方表稱量材料。

2. 酵母攪拌均勻，溶於水中。

3. 將中種所有材料倒入攪拌缸，慢速攪拌4分鐘。

4. 蓋上保鮮膜，發酵2-4小時。

5. 將除黃油、鹽、葡萄乾以外的所有本種材料，中種麪糰倒入攪拌缸揉至粗膜。

6. 加入黃油，先慢速再中速攪拌，直至麪糰能拉出薄膜即可。

7. 取出揉好的麪糰，加入葡萄乾，揉均。

8. 麪糰進行第一次基礎發酵， 2倍大。

9. 分割成3份，揉圓。進行30分鐘左右鬆弛。

10. 麪糰擀開包入紅糖後，捲起。

11. 放入吐司盒中，進行最後醒發， 8分滿即可。

12. 烤箱提前預熱，上下火180度，下層，烘烤28-30分鐘。

13. 黑米紅糖吐司

14. 黑米紅糖吐司

15. 黑米紅糖吐司

16. 黑米紅糖吐司

小貼士

1、水不要一次倒入，留10克看麪糰狀態，酌情添加。
2、出爐後震一下，防止回縮。
3、不同烤箱脾氣不一樣，請根據自家烤箱適當調節。
4、這晨只擀捲了一次，擀卷次數越多，口感趙綿密、細緻，也較有彈性，但是中間醒發時間也相對稍長。