這款麪包卷採用了尊樂百搭車達腸,口感更誘人,麪包好吃有嚼勁,冷熱吃都可,香味馥郁醇正,熱吃車達腸更有爆漿的感覺。
用其他腸也做過,口感就弱一些。
此菜譜可做十個麪包卷,成品淨重100~110克左右。
用料
高筋麪粉 | 400克 |
水 | 210克± |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 40克 |
白砂糖 | 65克 |
黃油 | 40克 |
鹽 | 4克 |
尊樂百搭車達腸 | 5根(一剖二使用) |
蛋液 | 少許 |
芝麻 | 少許 |
誘人的熱狗麪包卷的做法
麪糰材料除黃油和鹽外全部放入麪包機或者廚師機中攪拌均勻,加入黃油和鹽攪拌至光滑有彈性,第一次餳發至兩倍大。
取出麪糰分成10小份,每份先搓圓略餳一下,桌上稍抹油擀成長圓形,手上抹點油捲起搓成長條,繞捲住一剖二的車達腸上,放入烤盤,每個麪包卷適當間距。
放入烤箱40℃第二次發酵,餳發40分鐘至1.5倍左右,取出,表面刷蛋液撒少許芝麻。放入220℃提前預熱的烤箱中層烤十分鐘上色即可。