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隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包

欄目: 麪包 / 發佈於: / 人氣:2.83W
隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖

很推薦大家試試這款簡單又好吃麪包。因為採用高火快烤，讓麪包外皮變得酥脆內裏柔軟，吃進嘴裏既有橄欖油也有黃油的香氣，搭配黃油果醬或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。

用料  

高筋麪粉 300克
全麥粉 50克
水 220克
細砂糖 20克
酵母（耐高糖） 3克
橄欖油 20克
鹽 4克
黑芝麻 20克

隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法  

  1. 混合所以材料，攪拌無干粉即可，蓋上濕布鬆弛25分鐘。（圖片忘記放黑芝麻跟全麥粉）

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第2張

  2. 鬆弛後的麪糰已經開始形成麪筋，上手把麪糰揉成一個稍微光面的麪糰就行，放入冰箱冷藏過夜。

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第3張

  3. 第二天拿出麪糰不需要回温，直接排氣。

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第4張

  4. 分割成需要的大小等份，鬆弛25分鐘。

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第5張

  5. 鬆弛好的麪糰再次排氣揉圓，蓋好保鮮膜二次醒發1小時。

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第6張

  6. 醒發好的麪糰撒上面粉 用割刀在麪糰上劃個口

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第7張

  7. 切一小塊黃油放在切開上

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第8張

  8. 預熱好的烤箱，220℃烤18分鐘出爐。

    隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包的做法步驟圖 第9張
Tags：歐包 黑芝麻 隔夜冷藏發酵 法式小餐包黑芝麻歐包 小餐 冷藏
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