醃水晶糖蒜

糖蒜能開胃，解油膩，還能殺菌，少量食用有益健康。
最近買到了據説是頭茬新蒜，應該比較嫩，我説試着醃糖蒜吧，老公説要吃白色那種不要深色的，我説那不就是醋的品種用的不一樣，安排~
試着先做了2斤蒜，剛剛好宜家密封罐一罐，記錄一下配方

用料  

醃水晶糖蒜的做法  

1. 蒜剝掉外面的皮，到能看到獨立蒜粒但不要全剝掉，如果有泥就洗一下擦乾或晾乾，1000g蒜剝完稱了一下750g，鹽30g，加入純淨水或者涼白開。

2. 蒜在鹽水裏泡24小時

3. 取出晾乾

4. 這次用的黃冰糖，也可以用綿白糖，230g糖+360g水，在鍋裏煮沸融化

5. 加入450g白醋（基本上按照醋:糖2:1）

6. 煮沸2分鐘，糖也是完全融化的，關火晾涼

7. 糖醋水和蒜頭放入宜家玻璃密封瓶，蓋好，放陰涼避光處保存，我套了個黑色垃圾袋避光，一般1-2個月可以吃啦