冰皮芒果月餅成脆皮月餅了

第一次做冰皮月餅，不小心冰皮在蒸制過程中進水了，於是乎冰皮粘的一踏糊塗，蒸完後炒了又炒還是有點稀於是就有了今天的脆皮月餅了

用料  

冰皮芒果月餅成脆皮月餅了的做法  

1. 把糯米粉粘米粉澄粉混合

2. 牛奶玉米油糖混合攪拌均勻慢倒入混合粉中邊倒邊攪拌

3. 攪拌均勻

4. 裝盤蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個眼（排氣）

5. 上鍋蒸半小時以上，取出攪拌幾次，晾涼備用

6. 大芒果（越熟越好，熟的甜）切開取一半用料理機打萬泥（我喜歡帶點果肉的感覺）稱出150克裝盤

7. 芝士奶油奶酪隔水加熱融化攪拌至無顆粒，倒入芒果泥中攪拌再加澄粉和糖（視芒果的甜度適當增減糖量），上鍋蒸半小時，中間攪拌2至3次取出晾涼，揉成團保鮮膜包好，可放冰箱冷藏一會（忘了拍圖自己想像一下噢）

8. 戴上手套把冰皮料和餡料分別揉均勻分成25克一個的圓球形

9. 冰皮壓成圓餅放入餡料，冰皮慢慢向中間推，注意是慢慢推直至合攏

10. 唉呀皮水份大了炒了下，也許是自己的耐心不夠吧，還是不行。出模具樣子有些難看軟趴趴的

11. 拯救一下，放燒箱中180度烤了20分鐘，哈哈成脆皮的了

12. 熱的皮脆肉嫩，涼的口感軟糯，美極了