大肚餃子－豬肉茴香 豬肉胡蘿蔔

兩種餡，方法一樣，都是心頭好

用料  

大肚餃子－豬肉茴香 豬肉胡蘿蔔的做法  

1. 麪粉加水，水少量多次加入

2. 餃子面要稍微硬一點，但又不能是一扔砸死人的那種硬

3. 麪糰蓋濕屜布或者蓋子，醒半個小時。醒面的時候準備肉餡。

4. 姜切碎

5. 肉餡加鹽，醬油，料酒，雞精，香油，薑末，同一個方向攪拌到上勁

6. 葱切碎，先不放入肉餡，待用

7. 胡蘿蔔用擦子擦成絲，切碎

8. 菜準備好後，把葱放入肉餡，攪拌

9. 因為要做兩種餡，把肉餡分成兩份分別加入切好的胡蘿蔔和茴香裏，拌勻

10. 取一小塊醒好的麪糰，案板上加薄面（乾麪粉），把麪糰揉成長條

11. 切小塊做面劑子

12. 面劑子全部壓扁

13. 擀成片

14. 包餡，多放些餡，壓平再包會容易點

15. 先包好的餃子用濕屜布先蓋一下，防止天氣太乾餃子都幹了

小貼士

做好的餃子一次吃不了可以先不要煮，一個一個凍起來，之後想吃的時候再煮