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紅棗紅糖饅頭（小時候味道）

欄目: 饅頭 / 發佈於: / 人氣:2.32W
紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖

我很愛紅糖饅頭，小時候沒什麼零食吃，最喜歡初一和十五，媽媽就會買紅糖開花饅頭來拜神。這是我們潮汕的習俗，那時候一個紅糖饅頭只需要5毛錢
長大後，一直想念那個味道……

用料  

1、麪粉600克
1、酵母6克
1、水280-300
1、油5-10毫升
2、紅糖160-180
2、紅棗適量去核切碎

紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法  

  1. 1盆裏倒入水和酵母靜置5分鐘，（記得留20毫升水，每種麪粉吸水量不同，不夠再一點點加入。      2加入麪粉和油（圖中我有加了少量的核桃粉）。      3用筷子攪拌成棉絮狀揉成團（不需要太光滑），放一邊發酵至2倍大。（大概一小時）

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第2張

  2. 發酵的時間，我們來準備紅糖，將紅糖用擀麪杖壓碎，去掉大塊的糖粒

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第3張

  3. 發好的麪糰，揉起來，拌入紅糖，像搓衣服一樣搓到紅糖融合（覺得粘手有點軟可以加入適量乾粉）

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第4張

  4. 搓好的麪糰光滑，加入切好的紅棗碎揉均勻。分成均勻的小麪糰，一個個搓圓，擺⬆️蒸網（蒸籠），放一旁第二次發酵（可以放鍋裏發酵）

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第5張

  5. 大概發了十五分鐘，麪糰變大變輕盈。用手指輕輕一按，不立馬回彈，那就發好啦。

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第6張

  6. 然後用剪刀✂️在頂端剪個十字

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第7張

  7. 放上蒸箱，100度蒸15-18分鐘

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第8張

  8. 時間到了，記得等3分鐘再打開

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第9張

  9. 很鬆軟，香甜可口，感覺和外面添加膨鬆劑的一樣軟

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第10張

  10. 吃一個沒感覺，你會想吃第二個的🤨

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第11張

  11. 組織細膩

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第12張

  12. 這次換了紅糖，味道真香，30多塊一斤的紅糖，一分錢一分貨呀

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第13張

  13. 組織非常好👍

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第14張

  14. 很好吃😋

    紅棗紅糖饅頭（小時候味道）的做法步驟圖 第15張
Tags：紅棗 紅糖 小時候 饅頭
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