正宗陝西油潑面，麪點老師傅的配方做法

💪正宗陝西油潑面，㊙️竅門在這裏，一學就會✅

幾十年麪點老師傅的經典配方做法，0失敗，酸辣爽口，勁道十足，喜歡麪食小夥伴的趕緊來試試吧試吧！😁

🍀調料配方：醬油1勺、辣椒麪適量、五香粉少量、鹽適量、香醋1勺、葱末、蒜末
（重口味的可多加些辣椒麪和香醋）
🍀寬面配方：500g中筋麪粉（小麥粉）、鹽3g、230-250g常温水（少量多次加入，依照面粉的吸水性可適當增減）

💕麪條製作步驟：
1．麪粉中加入鹽攪拌均勻後，少量多次加入水用筷子攪拌成絮狀，開始揉麪（我這步直接用廚師機搞定了，不然手要廢了)
2．變成光滑的麪糰後搓成粗細均勻的長條型，刷上一層食用油，防止乾燥，切成等量60g一個的面劑子，
都搓成大約15cm的長條放入盤刷上油防粘。
3．蓋上保鮮膜醒40分鐘（一定要醒到位，這是能否扯麪成功的關鍵）
4.取一段用手掌按壓後擀成長方形，中間壓一道（為了後面撕開面片），拽住兩邊，一拉一扯就變長了，對摺再拉一次，從中間也壓痕處撕開面皮，下鍋就可以啦😁

❗️你敢相信嗎？這是我第一次扯麪居然成功了🙋突然感覺自己太牛了，主要還是麪點老師傅的手法學到位了，想做的趕緊收藏做起來吧！