黃骨魚,又叫黃臘丁,黃顙魚,這種魚刺少,腥味小,肉質鮮嫩,含有豐富的蛋白質和維生素,特別適合體質虛弱,營養不良,生長髮育的兒童食用
用料
黃骨魚 | 1條 |
豆腐 | 100克 |
白玉菇 | 50克 |
生薑 | 2片 |
小葱 | 1根 |
鹽 | 1-2克 |
寶寶增強免疫力❗️黃骨魚豆腐湯❤️味鮮補鈣營養又好喝的做法
新鮮黃骨魚一條,處理乾淨,用鹽水浸泡一下,容易清除魚表面的黃色部分,豆腐切小塊,白玉菇50克,小葱一顆,生薑切片
不粘鍋中放少許油,放入黃骨魚煎一面上色後再翻面,兩面都煎上色(注意:煎魚的時候放入鍋中不要着急翻動,晃動,一面完全上色再翻面,這樣魚皮不會掉)
砂鍋中加水,水開後放入煎好的魚,放薑片,小葱,大火煮8-10分鐘
只有煎過的魚,加開水大火煮,魚湯才會變白,如圖
10分鐘後放豆腐,白玉菇,轉小火燉煮10分鐘,最後2分鐘放鹽調味,關火
黃骨魚湯健脾補鈣,湯鮮美,透着微微的香甜,營養非常豐富
小貼士
1.清燉做法建議選擇新鮮的活魚,不腥,湯鮮美,大超市一般都有賣的,黃骨魚個頭不大,一次1-2條,現買現做,很方便的
2.豆腐選擇嫩豆腐,口感更好(這次沒買到,就用了北豆腐😂)
3.煎魚也是個技術活,最好用不粘鍋,事半功倍,熱鍋涼油,魚放進去千萬不要着急翻動,中大火一面上色後再翻面,魚皮不會掉
4.湯白記住三點:1.魚煎一下2.加開水3.前10分鐘大火煮
5.清燉不需要過多調料,越簡單越好,這樣才能喝出魚湯的鮮,生薑和小葱,一點鹽即可
6.一歲以下孩子不放鹽