莫兒在生理期後用來補血益氣的一款鹹粥,家裏人也都喜歡喝,想來是個大多數人的口味,與大家分享。
用料
東北米 | 1量杯 |
當日新鮮豬肝 | 半隻 |
菠菜 | 250g |
寧夏枸杞 | 30粒 |
香葱 | 4棵 |
老薑 | 3片 |
李錦記薄鹽醬油 | 適量 |
白胡椒 | 適量 |
紹興料酒 | 半碗 |
補血美顏枸杞菠菜豬肝粥的做法
新鮮豬肝浸泡冷水是為了泡出血水,反覆換幾次水,當豬肝不在出血水時,切約莫小手指粗細的條塊備用
我用的東北免淘洗大米,作為土生土長的北方人,米還是愛吃東北大米,油潤有筋骨,對南方細長的米不太感興趣。美的IH壓力電飯煲的煮粥程序,大概需要1個小時,在這個過程中可以料理豬肝,菠菜等食材。
枸杞洗淨,用過濾水浸泡,香葱切碎,薑片用刀劃幾下或者用刀背拍鬆,這個步驟是為了讓薑汁更好的析出。
可以看到我豬肝切的程度,燒一鍋水,不用太多,用來焯菠菜,水開後放菠菜,點幾滴食用油和少許鹽,斷生撈出,擠幹水分,切一個指節發現的段塊。菠菜焯水是為了去掉鞣酸,口感就不會發澀了,加油和鹽是為了顏色保持碧綠,強調口感和賣相。
換水煮沸,放入切好的薑片,豬肝,倒入半碗料酒,把豬肝用筷子弄分散,讓它們充分的翻滾和受熱,豬肝慢慢發白,然後變成淺咖色,撈起一兩片,用手掐一下,如果沒有血水流出,就是熟了,趕快撈出備用。豬肝一定要煮熟,這點不能馬虎。
當電飯煲的粥煮好變成保温模式時,把料理好的菠菜,豬肝,放入粥中,因為我不吃味精和雞精,所以加了少量的李錦記薄鹽醬油提鮮調味,加白胡椒,攪拌均勻,然後撒上枸杞。
撐到粥碗中,加香葱,倒幾粒滴香油,一碗香噴噴的枸杞菠菜豬肝粥就做好了,必須喝它兩大碗,因為有白胡椒,喝到胃裏熱熱乎乎的,舒服極了。
小貼士
比起市面上的醬肝,我覺得選擇新鮮的豬肝更安全和營養,畢竟所有的處理都自己經手,做給自己和家人吃更加放心不是。