日式蜂蜜辣醬漬茄子

來自日本料理漫畫《天才廚師飯藏》第二卷的食譜。夏天快到了，嫩嫩的夏茄子是最適合醃漬來生吃了。這道漬茄子有着温和的甜辣風味，令人慾罷不能。對主婦來説，這道菜最大的妙處就是“快手”。睡前只要花十分鐘簡單操作一下，第二天早上就多了一道爽口的漬物（醬菜）來過白粥，何樂而不為呢？

用料  

日式蜂蜜辣醬漬茄子的做法  

1. 茄子洗淨擦乾，切成1～1.5釐米見方的茄丁。

2. 在茄丁中加入1.5茶匙鹽，用手抓揉均勻。 靜置1分鐘後，把茄子中產生出來的水分擠掉。

3. 在擠去水分的茄丁中加入蜂蜜、辣椒醬和0.5茶匙鹽拌勻，密封放入冰箱冷藏。第二天早晨即可取出食用。

4. 是不是簡單快手又好味呢？

小貼士

選用夏茄子是最好的，如果是用秋茄子的話一定要先去皮，不然會皮太韌很費牙。