粗粮细做-糙米燕麦黑米荞麦素饺

本来想做菜团子，无奈这个馅太不成团，费了牛劲也滚不好干的粗粮面，于是改成饺子了，自己做的粗粮杂面，把家里有粗粮都放了，还挺好吃

用料  

粗粮细做-糙米燕麦黑米荞麦素饺的做法  

1. 所有的粗粮米浸泡过夜，洗干净，摊开晾干

2. 用料理机打成粉，过筛

3. 杂粮粉加大概一半白面，加适量水和成光滑面团，醒之

4. 圆白菜切粗丝焯水，粉丝焯水切短，鸡蛋摊成饼切丝，虾皮简单切几刀，不用太碎

5. 加耗油，五香粉，黄豆酱，糖，酱油（一点点就可以），拌匀，尝一下咸淡（都是熟的），如果淡的话适当加点盐调味，和匀

6. 杂粮面团揪一块，团圆，用手捏成皮，擀也行，包馅，馅一定要大，不用像饺子那样包很多褶，两边捏上就行

7. 冷水上锅开蒸，开锅中火15分钟关火焖2，3分钟

8. 皮薄馅大

9. 咬一口，好香，皮很劲道

10. 附上两个菜团子，先做了两个，太费劲了，菜团子的话，就用馅团成团，在粗粮面粉里打个滚，用湿手团实，再打滚，再团实，反复3到5次，我做的太不顺手

11. 菜团子，口感也好，不过没有加了白面揉成团的皮劲道

小贴士

1.杂粮泡过后晾干，不用一定全干透了，表面水份全干即可
2.饺子包时不用捏褶，因为皮不像普通饺子那么薄，褶的话会是一小团面，口感不好
3.饺子趁热吃，凉了皮会硬，热的话上锅蒸或者微波炉和一碗水，高火3分钟