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全麦豆馒头

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.77W
全麦豆馒头的做法步骤图,全麦豆馒头怎么做好吃

用料  

全麦面粉 250克
中筋面粉 250克
285克
鸡蛋 1个(约55克)
酵母 5克
馒头改良剂 2.5克(没有可以不加)
橄榄油 30克
中筋粉+全麦粉 70克

全麦豆馒头的做法  

  1. 250克全麦粉+250克中筋粉+酵母5克+馒头改良剂2.5克+鸡蛋1个+水280克,投入面包机和面至光滑,再加入橄榄油30克继续揉面直至全部吸收。
    将和好的面团从面包机内取出,收圆放入盆中发酵。

    全麦豆馒头的做法步骤图,全麦豆馒头怎么做好吃 第2张
  2. 约40分钟以后,面团发酵至2倍大,一发结束。取出面团,此时面团非常柔软,水份较大,这时候一点一点揉进干面粉,加入干面粉的多少根据面团的软硬干湿自行掌握。我分次加入了中筋粉和全麦粉共约70克。最后觉得面团软硬适中,不粘手有弹性就好了。

    全麦豆馒头的做法步骤图,全麦豆馒头怎么做好吃 第3张
  3. 面团分割成72克/个揉圆,自己熬的红豆馅分成50克/个揉圆,把面团擀成圆片包入豆馅,收口朝下。依次放入锅,进行二发。

    全麦豆馒头的做法步骤图,全麦豆馒头怎么做好吃 第4张
  4. 40分钟后馒头明显长大,就可以开始蒸了。

    全麦豆馒头的做法步骤图,全麦豆馒头怎么做好吃 第5张
  5. 上汽15分钟后关火,再5分钟揭锅盖。

    全麦豆馒头的做法步骤图,全麦豆馒头怎么做好吃 第6张
  6. 揭锅了,馒头又长大了一圈。

    全麦豆馒头的做法步骤图,全麦豆馒头怎么做好吃 第7张
  7. 这是内陷。

    全麦豆馒头的做法步骤图,全麦豆馒头怎么做好吃 第8张
  8. 再来一张。

    全麦豆馒头的做法步骤图,全麦豆馒头怎么做好吃 第9张
  9. 馒头皮比较偏黑偏黄,因为里面有一半全麦粉的缘故。

    全麦豆馒头的做法步骤图,全麦豆馒头怎么做好吃 第10张
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